乳剂组合物以及包含其的组合物.pdf

1、10申请公布号CN104114038A43申请公布日20141022CN104114038A21申请号201280069409822申请日20120423201127068820111209JPA23L1/035200601A23D7/00200601A23L1/30200601A23L1/302200601A23L2/00200601A23L2/70200601A61K8/06200601A61K8/73200601A61Q13/0020060171申请人三荣源有限公司地址日本大阪72发明人坂田慎西野雅之中尾友洋宫本可南子74专利代理机构北京集佳知识产权代理有限公司11227代理人顾晋伟彭鲲

2、鹏54发明名称乳剂组合物以及包含其的组合物57摘要本发明提供一种乳剂组合物，其具有优异的乳化稳定性以及优异的在水中的溶解性，以及可将其添加至水中以制备具有优异的透明性和贮存稳定性的溶液；并且提供一种包含所述乳剂组合物的水性组合物，特别是具有液体形式的水性组合物即水性液体组合物，优选食品或饮料。所述乳剂组合物通过使用茄替胶将油相组分和水相组分乳化来制备，其特征在于茄替胶的含量比例基于总量即100重量份的油相组分高于25重量份；并且制备以使得以15WT的浓度包含茄替胶的乳剂组合物水溶液的使用布鲁克菲尔德粘度计在20和30RPM下测量一分钟所测量的粘度为50MPAS至3000MPAS。30优先权数据

3、85PCT国际申请进入国家阶段日2014080886PCT国际申请的申请数据PCT/JP2012/0608692012042387PCT国际申请的公布数据WO2013/084518JA2013061351INTCL权利要求书1页说明书21页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书21页10申请公布号CN104114038ACN104114038A1/1页21一种乳剂组合物，其通过使用茄替胶乳化油相组分和水相组分来制备，其中所述乳剂组合物包含基于100重量份总量的所述油相组分高于25重量份的比例的茄替胶；并且所述茄替胶的粘度为50MPAS至3000MPAS，所述粘度通

4、过制备15WT的茄替胶水溶液并使用布鲁克菲尔德粘度计在20和30RPM下测量其粘度一分钟来测量。2根据权利要求1所述的乳剂组合物，其中所述油相组分包含选自油溶性香料、油溶性色素和油溶性生物活性物质中的至少一种。3根据权利要求2所述的乳剂组合物，其中所述油溶性生物活性物质是选自脂溶性维生素、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、辅酶Q10、硫辛酸、亚麻酸、油溶性多酚、芝麻素、植物甾醇和神经酰胺糖脂中的至少一种。4根据权利要求1至3中任一项所述的乳剂组合物，其中所述油相组分包含选自脂肪酸甘油酯和中链甘油三酯中的至少一种。5根据权利要求4所述的乳剂组合物，其中所述脂肪酸甘油酯是聚脂肪酸甘油酯，其中5分子至8

5、分子C210饱和脂肪酸通过酯键键合到平均聚合度为3至10的聚甘油。6根据权利要求4或5所述的乳剂组合物，其中所述油相组分还包含卵磷脂。7根据权利要求1至6中任一项所述的乳剂组合物，其中所述乳剂组合物是选自乳化香料制剂、乳化色素制剂和乳化功能性制剂中的至少一种。8根据权利要求1至7中任一项所述的乳剂组合物，其中通过在所述乳剂组合物制备后即刻用水稀释为1WT浓度所得到的所述乳剂组合物的水溶液的吸光度小于05，在720NM波长处以1CM的池宽度与水比较来测量所述吸光度。9根据权利要求1至8中任一项所述的乳剂组合物，其中所述乳剂组合物是O/W型乳剂。10一种用于制备乳剂组合物的方法，其包括使用基于10

6、0重量份总量的油相组分高于25重量份的比例的茄替胶来乳化油相组分和水相组分的步骤，其中所述茄替胶的粘度为50MPAS至3000MPAS，所述粘度通过制备15WT的所述茄替胶的水溶液并使用布鲁克菲尔德粘度计在20和30RPM下测量其粘度一分钟来测量。11根据权利要求10所述的方法，其中所述乳剂组合物为选自油溶性香料、油溶性色素和油溶性生物活性物质中的至少一种。12根据权利要求10或11所述的方法，其中所述油相组分还包含卵磷脂。13一种组合物，其通过将权利要求1至9中任一项所述的乳剂组合物溶解或分散于水性溶剂中的步骤而制备。14根据权利要求13所述的组合物，其中所述组合物是食品、饮料、香料、化妆品

7、、药品或准药品。15一种用于制备组合物的方法，所述组合物选自食品、饮料、香料、化妆品、药品和准药品，所述方法包括将权利要求1至9中任一项所述的乳剂组合物溶解或分散于水性溶剂中的步骤。权利要求书CN104114038A1/21页3乳剂组合物以及包含其的组合物技术领域0001本发明涉及乳剂组合物。更特别地，本发明涉及这样的乳剂组合物，其确保优异的乳化稳定性以及优异的在水中的分散性和溶解性，以及通过将该乳剂组合物添加至水中所制备溶液的优异的透明性和贮存稳定性。背景技术0002在食品工业中，例如香料被广泛地用作添加剂以将多种味道和风味赋予食品。通过根据赋予风味所针对的食品或饮料将这些香料加工成水溶性的

8、制剂或油溶性的制剂来使用这些香料。因为难以直接将油溶性香料组分添加到水性食品或饮料中，所以常常通过使用保护胶体物质或乳化剂将油溶性香料分散于水溶液中将其加工成水包油型乳化香料。0003乳化香料的具体实例包括通过乳化油溶性香料得到的香料，其使用化学合成的表面活性剂例如，脂肪酸甘油酯、脂肪酸蔗糖酯或聚山梨醇酯和/或由天然产物例如，卵磷脂、酶解卵磷脂或皂苷衍生的表面活性剂，从而使其能够透明地溶解于水中；以及通过使用保护胶体物质例如，阿拉伯树胶、改性淀粉、大豆食物纤维等使包含油溶性香料和比重调节剂的油相组分在水溶液中乳化而得到的香料，从而当将其包含于饮料中时表现出与浑浊果汁相似的浊度以及油溶性香料特有

9、的风味。0004然而，虽然通过使用表面活性剂制备的乳化香料可透明地溶解于水中，但是乳化香料本身随着时间而容易变化贮存稳定性不足，并且当将其添加至水性食品或饮料中时乳化稳定性也不好。因此，这些乳化香料具有包括以下的问题乳化香料本身的透明性随着时间降低，当将其添加至水性食品或饮料中时透明性降低，以及具有影响最终食品制品味道的表面活性剂所特有的味道。由于这些问题，这些油溶性香料仅用于有限类型的食品。0005此外，通过使用保护胶体物质等得到的浑浊溶解型乳化香料在食品中产生浑浊，因此仅能用于有限类型的食品。此外，虽然因使用保护胶体物质的乳化而使该香料具有改进的风味持续性，但是不能表现出油溶性香料的原有风

10、味；因此，与水溶性香料相比，浑浊溶液型乳化香料具有风味表现不充分的问题。0006为了解决这些问题，针对用作添加剂的香料制剂的多种改造方式进行了反复的研究，以改进风味表现。0007特别地，有研究公开了这样的实例，例如，这样的饮料，包含通过使乳化香料和稳定的乳化香料组合物以37至73的比率混合而得到的乳剂组合物专利文件1；这样的结构，其中用将分散于糖醇中的乳化剂包覆油溶性化合物，该结构通过加热并熔化包含油溶性化合物和乳化剂的糖醇组合物，并将熔融物质保持在5至40的温度下而得到专利文件2；通过提取回收的芳香物质而产生的香料，所述芳香物质通过使用植物油和脂、动物油和脂、其硬化的油、中链脂肪酸甘油三酯等

11、对植物来源的材料进行气液逆流催化提取而得到专利文件3；以及包含水包油饮料乳剂的饮料制品，所述乳剂包含未称重的油、水以及食品级稳定剂专利文件4。0008然而，这些方法具有以下问题，即，改进风味表现的尝试需要在迄今已知的用于生说明书CN104114038A2/21页4产香料制剂的方法中未进行的额外的生产步骤。0009此外，其他文件公开了以下方法作为稳定乳化香料的方法使用特定聚脂肪酸甘油酯专利文件5和6的方法，以及规定油溶性组分在油溶性香料中的比例并在包含特定表面活性剂例如，茄替胶或阿拉伯树胶的溶液中使该组分分散或乳化的方法。0010引用列表0011专利文件0012专利文件1JP2004168909

12、A0013专利文件2JP200433820A0014专利文件3JP2002105485A0015专利文件4JPH11509421A0016专利文件5JP200650986A0017专利文件6JP2007267683A0018专利文件7JP2006257246A发明内容0019技术问题0020本发明的一个目的是提供这样的乳剂组合物，其具有优异的乳化稳定性以及优异的在水中的分散性或溶解性，以及通过将乳剂组合物添加至水中所制备溶液的优异的透明性和贮存稳定性。更特别地，本发明的一个目的是提供这样的乳剂组合物，其本身具有优异的乳化稳定性，并且当其分散或溶解于水中时具有优异的在水中的分散性或溶解性，从而生

13、产具有优异透明性低浊度和优异贮存稳定性的包含乳化制剂的水溶液。0021本发明的另一个目的是提供通过使用乳剂组合物制备的组合物，特别是溶液组合物液体组合物，优选食品或饮料。0022问题的解决方案0023本发明的发明人进行了大量研究以解决以上问题，关注焦点为乳剂组合物例如，乳化的香料或乳化的色素的乳化稳定性、乳剂组合物在水中的分散性或溶解性以及通过将乳剂组合物添加至水中所得液体组合物的透明性和贮存稳定性。作为研究结果，本发明人发现可通过使用基于100重量份即总量油相组分高于25重量份的比例的在预定条件20下粘度为50MPAS至3000MPAS的茄替胶作为乳化剂将油相组分和水相组分乳化来得到期望的乳

14、剂组合物。0024更特别地，具有上述组成的乳剂组合物本身具有优异的乳化稳定性，并且当其分散或溶解于水中时还可确保优异的贮存稳定性。如在实验例中所示，证实即使当在所述乳剂组合物被振荡时，也不会因乳化颗粒的聚集而易于发生粗化，并且抑制通过不溶物颗粒劣化而生成不溶物；因此，稳定地维持高透明性。0025本发明基于这些发现来完成，并涵盖以下方面。0026I乳剂组合物0027I1一种乳剂组合物，其通过使用茄替胶乳化油相组分和水相组分来制备，其中所述乳剂组合物包含基于100重量份即总量油相组分高于25重量份的比例的茄替胶；并且所述茄替胶的粘度为50MPAS至3000MPAS，所述粘度通过制备15WT的茄替胶

15、说明书CN104114038A3/21页5水溶液并使用布鲁克菲尔德粘度计在20和30RPM下测量其粘度一分钟来测量。0028I2根据I1所述的乳剂组合物，其中所述油相组分包含选自油溶性香料、油溶性色素和油溶性生物活性物质中的至少一种。0029I3根据I2所述的乳剂组合物，其中所述油溶性生物活性物质是选自脂溶性维生素、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、辅酶Q10、硫辛酸、亚麻酸、油溶性多酚、芝麻素、植物甾醇和神经酰胺糖脂GLYCOSYLCERAMIDES中的至少一种。0030I4根据I1至I3中任一项所述的乳剂组合物，其中所述油相组分包含选自脂肪酸甘油酯、中链甘油三酯、乙酸异丁酸蔗糖酯以及植物油或脂

16、中的至少一种，更优选选自脂肪酸甘油酯和中链甘油三酯中的至少一种。0031I5根据I4所述的乳剂组合物，其中所述脂肪酸甘油酯是聚脂肪酸甘油酯，其中5分子至8分子C210饱和脂肪酸通过酯键键合到平均聚合度为3至10的聚甘油。0032I6根据I4或I5所述的乳剂组合物，其中所述油相组分还包含卵磷脂。0033I7根据I1至I6中任一项所述的乳剂组合物，其中所述乳剂组合物是选自乳化香料制剂、乳化色素制剂和乳化功能性制剂中的至少一种。0034I8根据I1至I7中任一项所述的乳剂组合物，其中通过在所述乳剂组合物制备后即刻用水稀释为1WT浓度而得到的水溶液的吸光度1E池宽度1CM小于05，在720NM波长处与

17、离子交换水比较来测量所述吸光度。0035I9根据I1至I8中任一项所述的乳剂组合物，其中所述乳剂组合物是O/W型乳剂。0036II用于制备乳剂组合物的方法0037II1一种用于制备乳剂组合物的方法，其包括使用茄替胶来乳化油相组分和水相组分的步骤，其中所述乳剂组合物包含基于100重量份即总量油相组分高于25重量份的比例的茄替胶；并且所述茄替胶的粘度为50MPAS至3000MPAS，所述粘度通过制备15WT的茄替胶水溶液并使用布鲁克菲尔德粘度计在20和30RPM下测量其粘度一分钟来测量。0038II2根据II1所述的方法，其中所述油相组分包含选自油溶性香料、油溶性色素和油溶性生物活性物质中的至少一

18、种。0039II3根据II2所述的方法，其中所述油溶性生物活性物质是选自脂溶性维生素、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、辅酶Q10、硫辛酸、亚麻酸、油溶性多酚、芝麻素、植物甾醇和神经酰胺糖脂中的至少一种。0040II4根据II1至II3中任一项所述的方法，其中所述油相组分包含选自脂肪酸甘油酯、中链甘油三酯、乙酸异丁酸蔗糖酯以及植物油或脂中的至少一种，更优选选自脂肪酸甘油酯和中链甘油三酯中的至少一种。0041II5根据II4所述的方法，其中所述脂肪酸甘油酯是聚脂肪酸甘油酯，其中5分子至8分子C210饱和脂肪酸通过酯键键合到平均聚合度为3至10的聚合甘油。0042II6根据II4或II5所述的方法，其

19、中所述油相组分还包含卵磷脂。0043II7根据II1至II6中任一项所述的方法，其中所述乳剂组合物是选自乳化香料制剂、乳化色素制剂和乳化功能性制剂中的至少一种。0044II8根据II1至II7中任一项所述的方法，其中通过在所述乳剂组合物说明书CN104114038A4/21页6制备后即刻用水稀释为1WT浓度而得到的水溶液的吸光度1E池宽度1CM小于05，在720NM的波长处与离子交换水比较来测量所述吸光度。0045II9根据II1至II8中任一项所述的方法，其中所述乳剂组合物是O/W乳剂。0046III组合物0047III1通过将I1至I9中任一项所述的乳剂组合物溶解或分散于水性溶剂中的步骤而

20、制备的组合物。0048III2根据III1所述的组合物，其中所述组合物是液体。0049III3根据III1或III2所述的组合物，其中所述组合物是食品、饮料、化妆品、药品或准药品。0050III4根据III1或III2所述的组合物，其中所述组合物是食品或饮料。0051IV用于制备组合物的方法0052IV1一种用于制备组合物的方法，其包括将I1至I9中任一项所述的乳剂组合物溶解或分散于水性溶剂中的步骤。0053IV2根据IV1所述的方法，其中所述组合物是液体。0054IV3根据IV1或IV2所述的方法，其中所述组合物是食品、饮料、化妆品、药品或准药品。0055IV4根据IV1或IV2所述的方法，

21、其中所述组合物是食品或饮料。0056本发明的有益效果0057本发明的乳剂组合物具有优异的乳化稳定性，因此可充当具有高贮存稳定性的乳化制剂。此外，因为本发明的乳剂组合物具有高的在水性溶剂中的溶解性，所以可通过使用本发明的乳剂组合物制备具有高透明性的组合物含水组合物，特别是水溶液组合物。此外，本发明的乳剂组合物不仅具有高的在水性溶剂中的分散性或溶解性，而且还具有优异的在水性溶剂中的稳定性；因此，不会因在乳剂组合物的贮存期间振荡而容易发生乳化颗粒的粗化。因此，可长时间地抑制浑浊或沉降。由于具有这样的特征，本发明的乳剂组合物对需要持久透明性的含水组合物特别是水溶液组合物是有用的。0058实施方案的描述

22、0059I乳剂组合物和用于制备该组合物的方法0060本发明的乳剂组合物是通过以基于100重量份即总重油相组分高于25重量份的比例使用在预定条件20下粘度为50MPAS至3000MPAS的茄替胶作为乳化剂将油相组分和水相组分乳化来得到的组合物。换言之，可通过以基于100重量份即总量油相组分高于25重量份的比例使用具有以上粘度范围的茄替胶作为乳化剂将油相组分和水相组分乳化来制备本发明的乳剂组合物。00611油相组分用于构成油相的油溶性组分或脂溶性组分0062在乳剂组合物中，油相组分包含于油相中的油溶性组分或脂溶性组分包含油溶性材料包括脂溶性材料；下同和用于溶解油溶性材料的油性溶剂。006311油溶

23、性材料0064油溶性材料的实例包括但不限于油溶性香料、油溶性色素和油溶性生物活性物质。说明书CN104114038A5/21页70065111油溶性香料0066在本发明中所用的油溶性香料包括脂溶性香料；下同没有限制，只要其是包含芳香组分的油溶性物质或脂溶性物质即可。优选地，油溶性香料是可包含于食品或饮料中的可食用香料，或者是可作为化妆品材料用于人体的香料。0067实例包括多种来自天然材料包括动物性材料或植物性材料的提取物，通过非挥发性溶剂提取、挥发性溶剂提取或超临界提取而得到；天然香料，例如精油或回收的香料，通过蒸汽蒸馏或压缩而得到；通过化学合成方法生产的合成香料；以及通过将这些香料合并/溶解

24、于油或溶剂中而得到的香料基质。天然香料的实例包括提取物，例如，净油、提取物或含油树脂；精油，如冷压油；以及醇提取物，如酊。0068这些香料的具体实施例包括橘精油，例如，橙油、柠檬油、圆柚油或橘皮油；花精油或花净油，例如，熏衣草花油；精油，例如，薄荷油、留兰香油或肉桂油；香料的精油或油树脂，所述香料例如，药椒、茴香子、罗勒、月桂、小豆蔻、芹菜、丁子香、大蒜、姜、芥末、洋葱、辣椒粉、欧芹、黑胡椒；合成香料，例如，苧烯、里哪醇、香叶醇、薄荷醇、丁子香酚或香草属醛；来自豆类的提取油，所述豆类包括例如，咖啡、可可、香草属或烤花生；来自荼的提取物，所述荼包括例如，红茶、绿茶或乌龙荼；以及其他合成香料化合物

25、。虽然这些香料可单独使用，但是一般通过混合其中的任意两种或更多种来用它们充当混合香料。在本发明中所用的“香料”的定义不仅包括由单一化合物制造的香料，还包括这样的混合香料。0069112油溶性色素0070本发明中所用的油溶性色素包括脂溶性色素；下同没有限制，只要其是包含色素组分的油溶性物质或脂溶性物质即可。优选地，油溶性色素是可合并于食品或饮料中的食用色素，或者是可作为化妆品材料用于人体的色素。0071这样的油溶性色素的实例包括辣椒色素、胭脂树色素、番茄色素、金盏花色素、红球藻HAEMATOCOCCUS色素、杜氏藻DUNALIELLA胡萝卜素、胡萝卜类胡萝卜素、棕榈油胡萝卜素、胡萝卜素、虾青素、

26、角黄素、番茄红素、叶黄素、阿朴胡萝卜素醛、岩藻黄素、隐黄素、玉米黄质、辣椒黄素、辣椒红素、降胭脂树素、胭脂素和叶绿素。这些油溶性色素可单独使用或以两种或更多种的组合使用。0072113油溶性生物活性物质0073在本发明中所用的油溶性生物活性物质包括脂溶性生物活性物质；下同没有限制，只要其是含有对生物机体产生有利作用的油溶性物质或脂溶性物质即可。优选地，油溶性生物活性物是可合并于食品或饮料中的可食用生物活性物质，或者是可作为化妆品材料用于人体的生物活性物质。0074这样的油溶性生物活性物质包括油溶性药品；脂溶性维生素，例如鱼肝油、维生素A视黄醇等、维生素A油、维生素D麦角钙化醇、胆钙化醇等、维生

27、素B2四丁酸酯、抗坏血酸与脂肪酸的酯、维生素E生育酚、生育三烯酚等或维生素K叶绿醌、甲基萘醌等；植物性精油，例如苧烯、里哪醇、橙花醇、香茅醇、香叶醇、橙花醛、L薄荷醇、丁子香酚、肉桂醛、茴香脑、紫苏醛、香草属醛或十一烷酸内酯；白藜芦醇、油溶性多酚、神经酰胺糖脂、芝麻素、磷脂酰丝氨酸、辅酶Q10、泛醌醇或硫辛酸；3脂肪酸，例如亚麻酸、二十二碳六烯酸或二十碳五烯酸；6脂肪酸，例如亚油酸或亚麻酸；以及生物活性组分，例如植物甾醇。其中，脂溶性维生素、辅酶Q10、硫辛酸和3脂肪酸例如亚说明书CN104114038A6/21页8麻酸、二十二碳六烯酸或二十碳五烯酸是特别优选的。0075这些油溶性生物活性物质

28、可单独使用或以两种或更多种的组合使用。007612油性溶剂0077油性溶剂没有限制，只要其可用作溶解以上油溶性材料的溶剂即可，更特别地，只要其与以上油溶性材料相容即可。优选地，油性溶剂是可合并于食品或饮料中的食用物质，或者是可作为化妆品材料用于人体的物质。0078这样的油性溶剂的实例包括植物油和脂，例如，菜子油、棕榈油、大豆油、橄榄油、霍霍芭油、椰子油、榄香或乳香树脂；动物油，例如，牛脂或猪脂；乙酸异丁酸蔗糖酯SAIB、松香、达马胶、酯胶、脂肪酸甘油酯和中链甘油三酯MCT。这些溶剂可单独使用或以两种或更多种的组合使用。0079油性溶剂的优选实例包括脂肪酸甘油酯、中链甘油三酯、乙酸异丁酸蔗糖酯和

29、植物油和脂，更优选脂肪酸甘油酯和中链甘油三酯。0080本文的中链甘油三酯MCT是指由中链脂肪酸构成的三酰甘油，每个中链脂肪酸具有约6个至12个碳原子，优选6个至10个碳原子，更优选8个至10个碳原子。可使用任意市售的中链甘油三酯，没有特别限制。实例包括辛酸甘油三酯、癸酸甘油三酯、辛酸/癸酸甘油三酯及其混合物。0081脂肪酸甘油酯的实例包括聚脂肪酸甘油酯，其中5分子至8分子的C210饱和脂肪酸通过酯键键合到平均聚合度为3至10的聚甘油。脂肪酸甘油酯的聚甘油平均聚合度优选为3至6。此外，通过酯键键合到聚甘油的脂肪酸的优选实例包括具有6个至10个优选8个至10个碳原子的饱和脂肪酸。本发明的脂肪酸甘油

30、酯可含有单一的酯组分，或含有多种酯组分的混合物。0082可使用任意市售的脂肪酸甘油酯，没有特别限制。实例包括SALACOSHG8NISSHINOILLIOGROUP，LTD。0083此外，必要时可向油性溶剂中添加卵磷脂。通过添加卵磷脂，减小包含在乳剂组合物中乳化颗粒的平均粒径，从而改进乳化性。此外，当将该乳剂组合物溶解或分散于水中时，卵磷脂的添加还使得能够制备具有优异透明性和贮存稳定性的乳剂组合物。0084在本文中“卵磷脂”是指含有磷脂作为主要组分的脂溶性组分。卵磷脂源没有特别的限制；实例包括从含油种子例如大豆或菜子油中得到的植物来源的卵磷脂和从蛋黄等中得到的动物来源的卵磷脂。优选地，卵磷脂是

31、可合并于食品或饮料中的可食用卵磷脂，或者是可作为化妆品材料用于人体的卵磷脂。此外，可用于本发明的卵磷脂包括改性卵磷脂，例如经分馏的卵磷脂、酶解卵磷脂或经酶促处理的卵磷脂。包括改性卵磷脂的这些卵磷脂可得自市售产品，例如SLPWHITETSUJIOILMILLSCO，LTD。0085卵磷脂在油相组分中的比例基于每100WT的油相组分优选05WT至50WT，更优选4WT至20WT。此外，卵磷脂的比例基于每100WT的乳剂组合物优选001WT至5WT，更优选005WT至1WT，还优选01WT至05WT。在本发明中，使上述油溶性材料与油性溶剂混合，以将油溶性材料溶解于油性溶剂中，从而得到油相组分。然后将

32、油相组分分散或乳化于包含预定茄替胶作为乳化剂的水溶液中，从而制备乳剂组合物。0086油溶性材料与油性溶剂的混合比重量比通常为但不限于油溶性材料油性溶剂8020至2080，优选4060至2080。说明书CN104114038A7/21页900872乳化剂茄替胶和包含乳化剂的水相组分乳化剂溶液0088如上文所述，本发明的特征是使用预定茄替胶作为乳化剂。0089茄替胶是包含通过干燥阔叶榆绿木ANOGEISSUSLATIFOLIAWALL的树干汁液而得到的多糖作为主要组分的胶物质。茄替胶是公知的增稠稳定剂食品添加剂。0090当将茄替胶制备成浓度为15WT的水溶液20并且在以下条件下测量其粘度时，在本发

33、明中所用的茄替胶的粘度为50MPAS至3000MPAS，优选50MPAS至2500MPAS，更优选50MPAS至1500MPAS，还更优选100MPAS至700MPAS。0091用于测量粘度的方法0092将15WT的茄替胶水溶液制备成具有恒定的温度20，并通过用布鲁克菲尔德旋转粘度计TOKYOKEIKIINC，BM型号使其在30RPM的旋转速度下旋转一分钟来测量茄替胶水溶液的粘度。对于该测量，使用2号转子测量50MPAS至500MPAS的粘度，使用3号转子测量500MPAS至4000MPAS的粘度。0093这样的茄替胶可得自市售产品，例如“茄替胶SD”SANEIGENFFI，INC。0094基

34、于乳剂组合物的制备，通过溶解或分散于合适的溶剂优选水性溶剂以乳化剂溶液的形式来使用乳化剂。0095因为本发明乳剂组合物的水相组分包含于水相中的水溶性组分由水溶性材料和用于溶解水溶性材料的水性溶剂形成，所以本文中用于溶解或分散乳化剂的水性溶剂构成本发明乳剂组合物的水相。因此，在本发明中，通过将乳化剂溶解或分散于水性溶剂而得到的“乳化剂溶液”是指本发明乳剂组合物的整个水相组分或其一部分。水溶性材料的实例包括但不限于，水溶性维生素例如维生素C、多糖增稠剂、抗氧化剂、螯合剂、PH调节剂和赋形剂用于粉化的试剂，例如糊精。0096可用于制备乳化剂溶液的水性溶剂可为任意溶剂，只要其与茄替胶相容即可；但是，水

35、性溶剂优选为可合并于食品或饮料中的溶剂，或者可作为化妆品材料用于人体的溶剂。这样的溶剂的实例包括水和多元醇。这些溶剂可单独使用或以两种或更多种的任意组合使用。如上所述，溶剂优选为水，或通过使水与多元醇混合而得到的水性溶剂。通过使水与多元醇组合，可改进乳剂组合物的稳定性和乳剂组合物的风味表现。0097在本发明中使用的多元醇的实例包括甘油、双甘油、三甘油、聚甘油、丙二醇、二丙二醇、1，3丁二醇、乙二醇、聚乙二醇、山梨醇D山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、赤藓醇、甘露醇、木糖、葡萄糖、乳糖、甘露糖、寡糖OLIGOTOSE、高果糖玉米糖浆和蔗糖。它们可单独使用或以两种或更多种的任意组合使用。0098当将多元醇

36、与水组合时，基于每100重量份的水的多元醇的比例例如1至90重量份。0099茄替胶在乳化剂溶液中的比例例如基于100WT即总量的乳化剂溶液为1WT至6WT，优选1WT至4WT。0100在本发明中，为了确保乳剂组合物的乳化稳定性，以及将乳剂组合物溶解或分散于水中时的贮存稳定性，茄替胶在乳剂组合物中的比例为基于100重量份即总量的油相组分高于25重量份，优选至少50重量份。从本发明的目的和效果角度来看，对茄替胶比例的上限没有特别限制；然而，从生产成本的角度来看，茄替胶的比例通常为约300重量份。说明书CN104114038A8/21页1001013乳剂组合物和用于制备乳剂组合物的方法0102通过将

37、以上获得的包含油溶性材料与油性溶剂的混合物的油相组分与包含乳化剂溶液的水相组分混合，可得到本发明的乳剂组合物。0103除了油相组分和包含乳化剂溶液的水相组分外，本发明的乳剂组合物还可包含水溶性维生素、多糖增稠剂、抗氧化剂、螯合剂、氧化抑制剂等，只要不影响本发明的效果即可。当这些组分是油溶性脂溶性材料时，可将其合并于油相组分中。当这些组分是水溶性材料时，可将其合并于水相组分中。0104可使用用于制备乳化制剂的常用技术来进行乳剂组合物的制备。实例包括这样的方法，使用均相混合机、胶体磨、高压均质机、超高压均质机、碰撞型超高压均质机等来搅拌和混合油相组分以及包含乳化剂溶液的水相组分。在乳化期间的搅拌和

38、混合可在对混合物进行加热或升温的同时进行。0105可根据待使用的油溶性材料的类型或乳剂组合物的类型来适当地改变油溶性材料在由此得到的乳剂组合物中的比例。例如，油溶性材料的比例基于每100WT的乳剂组合物通常为01WT至5WT，优选1WT至4WT，更优选2WT至3WT。0106本发明乳剂组合物的形式没有特别的限制。例如，本发明的乳剂组合物可制备为乳剂，或制备为在添加合适的赋形剂等后通过喷雾干燥、冻干等标准方法而生产的固体例如粉末。可将所述乳剂或粉末封装于胶囊例如软胶囊或硬胶囊中。0107根据油溶性材料的类型，由此制备的乳剂组合物可充当多种乳化制剂。例如，当乳剂组合物包含油溶性香料作为油溶性材料时

39、，乳剂组合物可用作乳化香料制剂；当乳剂组合物包含油溶性色素作为油溶性材料时，乳剂组合物可用作乳化色素制剂；以及，当乳剂组合物包含油溶性生物活性物质作为油溶性材料时，乳剂组合物可用作乳化功能性制剂。0108本发明的这些乳剂组合物本身具有优异的乳化稳定性，并且还具有优异的在水中的稳定性；因此，本发明的乳剂组合物确保了添加有乳剂组合物的含水制品例如，食品、饮料、香料、化妆品、药品或准药品的优异的透明性和贮存稳定性。0109因此，当将本发明的乳剂组合物制备为例如乳化香料制剂时，乳剂组合物可用于制备含水的香味组合物。当将本发明的乳剂组合物制备为乳化色素制剂时，乳剂组合物可用于制备含水的着色着色组合物。当

40、将本发明的乳剂组合物制备为例如乳化功能性制剂时，乳剂组合物可用于制备含水的功能性组合物。所述香味香味组合物、着色着色组合物和功能性组合物可为食品、饮料、香料、化妆品、药品或准药品。0110II组合物0111通过将上述乳剂组合物分散或溶解于水性溶剂中，可制备其中乳剂组合物稳定地分散或溶解于水中的组合物。此处的水性溶剂的实例包括水以及与水相容的溶剂。与水相容的溶剂的实例包括具有1个至6个优选1个至4个碳原子的低级醇，以及上述多元醇。低级醇的优选实例包括乙醇和丙醇，更优选乙醇。0112本发明的“组合物”包括通过将本发明的上述乳剂组合物分散或溶解于水性溶剂中的步骤而制备的水性组合物。这样的组合物的实例

41、包括通过将本发明的乳剂组合物分散或溶解于水性溶剂中而得到的组合物。该组合物一般是液体包括溶液、乳化液和分散液形式或半固体包括糊状和乳膏状形式。该组合物形式的实例还包括这样制备的组合物，首先将上述本发明的乳剂组合物分散或溶解于水性溶剂中，然后通过常用方法例说明书CN104114038A109/21页11如，蒸馏或干燥来减少或移除水性溶剂。由此制备的乳剂组合物具有半固体形式例如糊状，或固体形式例如粉末或颗粒状。0113本发明组合物的实例包括香味组合物、着色组合物和功能性组合物。01141香味组合物0115本发明的香味组合物包括食品、饮料、含酒精的食品和饮料、药品、准药品、香料和化妆品。0116食品

42、、饮料以及含酒精的食品和饮料的实例包括但不限于，多种饮料，例如乳饮料、乳酸菌饮料、碳酸饮料、含水果饮料含果汁饮料、含果汁软饮料、含果汁碳酸饮料、含果浆饮料、含蔬菜饮料、含蔬菜/水果饮料、酒精饮料例如甜酒、咖啡饮料、粉状饮料、运动饮料或营养补充饮料、荼饮料例如红茶饮料、绿茶饮料或混合荼饮料；布丁，例如牛乳布丁、乳布丁或含果汁布丁；甜品，例如果冻、巴伐利亚乳脂或酸乳酪；冰冻甜品，例如乳冰淇淋、含果汁冰淇淋、软冰淇淋、冰棒棒糖；口香糖棒状口香糖和糖衣口香糖颗粒，例如咀嚼型口香糖或泡泡糖；巧克力，例如，巧克力豆及其他这样的糖衣巧克力、草莓巧克力、蓝莓巧克力、西瓜巧克力，以及其他香味巧克力；糖果，例如，

43、硬糖包括棒棒糖、黄油球和糖豆、软糖包括焦糖、牛轧糖、橡皮糖和棉花糖、水果糖或太妃糖；汤，例如，清汤或浓汤；酱，例如意大利油醋酱、无油酱、番茄酱、卤酱或酱油；果子酱，例如草莓酱、蓝莓酱、橘子酱、苹果酱、杏酱或果脯；果酒，例如红酒；以及经加工的水果，例如糖化的樱桃、杏、苹果、草莓或桃子。其中，优选饮料、酒类和果冻。0117药品和准药品的实例包括糖浆制剂、营养补充饮料、片剂、胶囊、酊剂、乳剂和软膏剂。优选营养补充饮料和糖浆剂制剂。0118香料和化妆品的实例包括牙膏、洗发香波、护发素、香皂以及化妆品。0119除了需要在生产的任意步骤中合并入本发明的乳化香料组合物作为材料之一外，本发明的香味组合物可通过

44、常用于生产多种香味制品的生产方法来生产。因此，本发明的实施无需特殊的生产设备或特殊条件；因此，本发明还是工业上有利的。0120待加入至组合物向其中添加香料的本发明乳化香料组合物的量没有特别的限制，只要该量落入用于将期望味道/风味赋予香味制品的香料的一般量的范围内即可。例如，本发明乳化香料组合物的量基于每100WT的香味组合物为约001WT至50WT，优选005WT至20WT，更优选01WT至10WT。01212着色组合物0122如在上述香味香味组合物中一样，本发明的着色组合物的实例包括食品或饮料、含酒精食品或饮料、药品、准药品，以及香料和化妆品。0123除了需要在生产的任意步骤中合并入本发明的

45、乳化色素组合物作为材料之一外，本发明的着色组合物可通过常用于生产多种着色制品的生产方法来生产。因此，本发明的实施无需特殊的生产设备或特殊条件；因此，本发明还是工业上有利的。0124待加入至组合物向其中添加色素的本发明乳化色素组合物的量没有特别的限制，只要该量落入用于将期望颜色赋予着色制品的色素的一般量的范围内即可。例如，本发明乳化色素组合物的量基于每100WT的着色组合物为约001WT至50WT，优选005WT至20WT，更优选01WT至10WT01253功能性组合物说明书CN104114038A1110/21页120126如在上述调味组合物或色素组合物中一样，本发明的功能性组合物的实例包括食

46、品或饮料、含酒精食品或饮料、药品、准药品，以及香料和化妆品。0127除了需要在生产的任意步骤中合并入本发明的乳化功能性组合物作为材料之一外，本发明的功能性组合物可通过常用于生产多种功能性制品的生产方法来生产。因此，本发明的实施无需特殊的生产设备或特殊条件；因此，本发明还是工业上有利的。0128待加入至组合物向其中添加功能性物质的本发明乳化功能性组合物的量没有特别的限制，只要该量落入用于将期望功能赋予功能性制品的功能性物质的一般量的范围内即可。例如，本发明乳化功能性组合物的量基于每100WT的功能性组合物为约01WT至100WT，优选01WT至90WT，更优选01WT至80WT实施例0129在下

47、文中通过参照实施例和实验例更具体地解释了本发明的特征和效果。然而，本发明并不限于这些实施例。0130实验例10131根据表1所示的配方，使用多种类型的茄替胶、阿拉伯树胶或单油酸十甘油酯作为乳化剂，制备乳化香料组合物乳化香料制剂实施例1至11，比较例1至7。0132对于由此制备的每种乳化香料组合物，测量油相颗粒的中值粒径M和制备后即刻时的浊度1E，以及在60贮存7天后的浊度1E，从而评价该组合物的制剂稳定性。此外，通过将这些乳化香料组合物合并于可饮用水中制备饮料，目视观察制备后即刻饮料的状态所产生的不溶物的量和在摇动后的饮料状态，从而评价该组合物在水中的溶解性和稳定性。01331用于制备乳化香料

48、组合物的方法0134各自以表1中所示的量将油溶性材料香料组合物、油性溶剂脂肪酸甘油酯SALACOSHG8NISSHINOILLIOGROUP，LTD和中链甘油三酯MCTODONISSHINOILLIOGROUP，LTD均匀混合。将混合物添加至乳化剂的水溶液中，乳化剂的水溶液通过将乳化剂茄替胶、阿拉伯树胶、改性淀粉或单油酸十甘油酯与柠檬酸一起溶解于离子交换水中而得到。搅拌并混合所得的混合物。然后，使用高压均质机15MR8TA高压均质机；APVGAULIN在500KG/CM2的压力下进行乳化，从而制备乳化香料组合物实施例1至11，比较例1至7。0135以下文所述的方式来测量茄替胶的粘度。在下文中，

49、乳化剂的粘度意指在以下条件下测量的15WT的乳化剂水溶液的粘度。0136用于测量粘度的方法0137将各乳化剂溶解于水中，从而制备15WT的乳化剂水溶液。如果乳化剂不溶于水，则通过加热使乳化剂溶解，然后将溶液冷却至20。将乳化剂的水溶液制备为具有恒定温度20，并通过用布鲁克菲尔德旋转粘度计TOKYOKEIKIINC，型号BM使其在30RPM的旋转速度下旋转一分钟来测量该水溶液的粘度。对于该测量，使用2号转子测量50MPAS至500MPAS的粘度，使用3号转子测量500MPAS至4000MPAS的粘度。0138说明书CN104114038A1211/21页1301392评价014021乳化香料组合物乳化香料制剂的评价说明书CN104114038A1312/21页140141对于每种制备后即刻的乳化香料组合物，用激光衍射粒径分析仪SALD2100，SHIMADZUCORPORATION测量在油相中乳化颗粒的粒径中值粒径M。0142此外，用离子交换水分别稀释制备后即刻的乳化香料组合物和在恒温浴中于60下贮存7天后的同样的乳化香料组合物，以使所得溶液的浓度为1WT。通过与离子交换水比