一种方竹笋风味饮料及其制作方法.pdf

1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201811062277.1 (22)申请日 2018.09.12 (71)申请人 正安县顶箐方竹笋有限公司 地址 563406 贵州省遵义市正安县新州镇 新州村白房子组 (72)发明人 郑继伟 郑晓霞 (74)专利代理机构 北京联创佳为专利事务所 (普通合伙) 11362 代理人 石诚 (51)Int.Cl. A23L 2/02(2006.01) A23L 2/52(2006.01) (54)发明名称 一种方竹笋风味饮料及其制作方法 (57)摘要 本发明公开了一种方竹笋风味饮料

2、及其制 作方法方竹笋风味饮料。 该饮料各组分原料按重 量份计， 包括方竹笋浆30-40份、 方竹笋风味果丁 8-12份、 柠檬酸1-2份、 蜂蜜6-10份、 白砂糖4-8份 和水100-140份。 该饮料的制作方法为将原料混 合， 然后加入高压均质机、 脱气罐中脱气均质， 最 后高压杀菌， 灌装， 即得方竹笋风味饮料。 与现有 技术相比， 本发明制作方法简单， 并以方竹笋风 味为主要原料， 符合当今人们对天然饮料的要 求， 该饮料风味独特、 口感舒爽， 可在饮用饮料 时， 同时吃到方竹笋风味果粒， 给人更大的满足 感， 可以感受到纯天然方竹笋风味的风味。 权利要求书1页 说明书3页 CN 10

3、9258997 A 2019.01.25 CN 109258997 A 1.一种方竹笋风味饮料， 其特征在于： 该饮料各组分原料按重量份计， 包括方竹笋浆 30-40份、 方竹笋风味果丁8-12份、 柠檬酸1-2份、 蜂蜜6-10份、 白砂糖4-8份和水100-140份。 2.根据权利要求1所述的方竹笋风味饮料， 其特征在于： 该饮料各组分原料按重量份 计， 包括方竹笋浆32-38份、 方竹笋风味果丁9-11份、 柠檬酸1.2-1.8份、 蜂蜜7-9份、 白砂糖 5-7份和水110-130份。 3.根据权利要求2所述的方竹笋风味饮料， 其特征在于： 该饮料各组分原料按重量份 计， 包括方竹笋浆

4、35份、 方竹笋风味果丁10份、 柠檬酸1.5份、 蜂蜜8份、 白砂糖6份和水120 份。 4.根据权利要求1-3任一项所述的方竹笋风味饮料的制作方法， 其特征在于： 包括以下 步骤： A、 将方竹笋浆、 柠檬酸、 蜂蜜、 白砂糖和水按照重量份混合均匀， 于30-40搅拌1-3h， 制得饮料原液； B、 将步骤A制得的饮料原液和方竹笋风味果丁混合均匀， 得混合物料， 将混合物料首先 预热40-50， 放入高压均质机、 脱气罐进行真空脱气， 脱气罐内的真空度保持在-0.06至- 0.1MPa， 均质压力为一级点动6-10MPa， 二级加压28-36MPa， 得方竹笋风味饮料原液； C、 将步骤B

5、制得的方竹笋风味饮料原液于300-600MPa条件下超高压杀菌10-20min， 再 进行无菌灌装， 而后将容器中的空气抽净， 充入惰性气体， 即得方竹笋风味饮料。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 109258997 A 2 一种方竹笋风味饮料及其制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种方竹笋饮料配方和其加工工艺， 特别是一种方竹笋风味饮料及其 制作方法。 背景技术 0002 方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区， 形呈四方， 有棱有角， 其笋不发 于春而茂于秋， 是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。 在全世界仅产于重庆市南川区金 佛山国家级原始生态自然保护区和贵州

6、桐梓县箐坝山、 柏芷山等地。 方竹笋乃纯天然保健 食品， 为笋中之王， 世界一绝， 中国独有。 现代绿色食品科研部门检测， 方竹笋中蛋白质含量 12%， 脂肪0.4%， 粗纤维8%， 还含有丰富的氨基酸、 钙、 铁、 硒、 锌等多种微量元素和维生素B1、 B2、 C等。 食之则有助于人体肠胃蠕动、 促进消化， 达到减肥、 美容和防治肠胃及心血管疾病 之特效。 0003 现目前人们对食品的的要求越来越高， 更青睐天然、 野生有机的食材。 所以方竹笋 风味所制作的饮料将有广泛的市场。 发明内容 0004 本发明的目的在于， 提供一种方竹笋风味饮料及其制作方法。 所制得的方竹笋风 味饮料具有风味独特

7、、 口感舒爽同时具有果粒的优点。 0005 本发明的技术方案： 一种方竹笋风味饮料， 该饮料各组分原料按重量份计， 包括方 竹笋浆30-40份、 方竹笋风味果丁8-12份、 柠檬酸1-2份、 蜂蜜6-10份、 白砂糖4-8份和水100- 140份。 0006 前述的方竹笋风味饮料， 该饮料各组分原料按重量份计， 包括方竹笋浆32-38份、 方竹笋风味果丁9-11份、 柠檬酸1.2-1.8份、 蜂蜜7-9份、 白砂糖5-7份和水110-130份。 0007 前述的方竹笋风味饮料， 该饮料各组分原料按重量份计， 包括方竹笋浆35份、 方竹 笋风味果丁10份、 柠檬酸1.5份、 蜂蜜8份、 白砂糖6

8、份和水120份。 0008 前述的1-3任一项所述的方竹笋风味饮料的制作方法， 包括以下步骤： A、 将方竹笋浆、 柠檬酸、 蜂蜜、 白砂糖和水按照重量份混合均匀， 于30-40搅拌1-3h， 制得饮料原液； B、 将步骤A制得的饮料原液和方竹笋风味果丁混合均匀， 得混合物料， 将混合物料首先 预热40-50， 放入高压均质机、 脱气罐进行真空脱气， 脱气罐内的真空度保持在-0.06至- 0.1MPa， 均质压力为一级点动6-10MPa， 二级加压28-36MPa， 得方竹笋风味饮料原液； C、 将步骤B制得的方竹笋风味饮料原液于300-600MPa条件下超高压杀菌10-20min， 再 进行

9、无菌灌装， 而后将容器中的空气抽净， 充入惰性气体， 即得方竹笋风味饮料。 0009 本发明的有益效果： 与现有技术相比， 本发明制作方法简单， 并以方竹笋风味为主 要原料， 符合当今人们对天然饮料的要求， 该饮料风味独特、 口感舒爽， 同时可在饮用饮料 时， 能够吃到方竹笋风味果粒， 给人更大的满足感， 可以感受到纯天然方竹笋风味的风味。 说 明 书 1/3 页 3 CN 109258997 A 3 具体实施方式 0010 下面结合实施例对本发明作进一步的说明， 但并不作为对本发明限制的依据。 0011 实施例1。 一种方竹笋风味饮料。 0012 其原料为方竹笋浆30kg、 方竹笋风味果丁8

10、kg、 柠檬酸1kg、 蜂蜜6kg、 白砂糖4kg和 水100kg。 0013 方竹笋风味饮料的制作方法， 包括以下步骤： A、 将方竹笋浆、 柠檬酸、 蜂蜜、 白砂糖和水按照重量份混合均匀， 于30搅拌1h， 制得饮 料原液； B、 将步骤A制得的饮料原液和方竹笋风味果丁混合均匀， 得混合物料， 将混合物料首先 预热40， 放入高压均质机、 脱气罐进行真空脱气， 脱气罐内的真空度保持在-0.06MPa， 均 质压力为一级点动6MPa， 二级加压28MPa， 得方竹笋风味饮料原液； C、 将步骤B制得的方竹笋风味饮料原液于300MPa条件下超高压杀菌10min， 再进行无菌 灌装， 而后将容器

11、中的空气抽净， 充入惰性气体， 即得方竹笋风味饮料。 0014 实施例2。 一种方竹笋风味饮料。 0015 其原料为方竹笋浆40kg、 方竹笋风味果丁12kg、 柠檬酸2kg、 蜂蜜10kg、 白砂糖8kg 和水140kg。 0016 方竹笋风味饮料的制作方法， 包括以下步骤： A、 将方竹笋浆、 柠檬酸、 蜂蜜、 白砂糖和水按照重量份混合均匀， 于40搅拌3h， 制得饮 料原液； B、 将步骤A制得的饮料原液和方竹笋风味果丁混合均匀， 得混合物料， 将混合物料首先 预热50， 放入高压均质机、 脱气罐进行真空脱气， 脱气罐内的真空度保持在-0.1MPa， 均质 压力为一级点动10MPa， 二

12、级加压36MPa， 得方竹笋风味饮料原液； C、 将步骤B制得的方竹笋风味饮料原液于600MPa条件下超高压杀菌20min， 再进行无菌 灌装， 而后将容器中的空气抽净， 充入惰性气体， 即得方竹笋风味饮料。 0017 实施例3。 一种方竹笋风味饮料。 0018 其原料为方竹笋浆32kg、 方竹笋风味果丁9kg、 柠檬酸1.8kg、 蜂蜜7kg、 白砂糖5kg 和水110kg。 0019 方竹笋风味饮料的制作方法， 包括以下步骤： A、 将方竹笋浆、 柠檬酸、 蜂蜜、 白砂糖和水按照重量份混合均匀， 于32搅拌1.2h， 制得 饮料原液； B、 将步骤A制得的饮料原液和方竹笋风味果丁混合均匀，

13、 得混合物料， 将混合物料首先 预热42， 放入高压均质机、 脱气罐进行真空脱气， 脱气罐内的真空度保持在0.1MPa， 均质 压力为一级点动7MPa， 二级加压29MPa， 得方竹笋风味饮料原液； C、 将步骤B制得的方竹笋风味饮料原液于350MPa条件下超高压杀菌12min， 再进行无菌 灌装， 而后将容器中的空气抽净， 充入惰性气体， 即得方竹笋风味饮料。 0020 实施例4。 一种方竹笋风味饮料。 0021 其原料为方竹笋浆38kg、 方竹笋风味果丁11kg、 柠檬酸1.2kg、 蜂蜜9kg、 白砂糖7kg 和水130kg。 0022 方竹笋风味饮料的制作方法， 包括以下步骤： 说 明

14、 书 2/3 页 4 CN 109258997 A 4 A、 将方竹笋浆、 柠檬酸、 蜂蜜、 白砂糖和水按照重量份混合均匀， 于38搅拌1-3h， 制得 饮料原液； B、 将步骤A制得的饮料原液和方竹笋风味果丁混合均匀， 得混合物料， 将混合物料首先 预热48， 放入高压均质机、 脱气罐进行真空脱气， 脱气罐内的真空度保持在-0.09MPa， 均 质压力为一级点动8MPa， 二级加压34MPa， 得方竹笋风味饮料原液； C、 将步骤B制得的方竹笋风味饮料原液于500MPa条件下超高压杀菌18min， 再进行无菌 灌装， 而后将容器中的空气抽净， 充入惰性气体， 即得方竹笋风味饮料。 0023

15、实施例5。 一种方竹笋风味饮料。 0024 其原料为方竹笋浆35kg、 方竹笋风味果丁10kg、 柠檬酸1.5kg、 蜂蜜8kg、 白砂糖6kg 和水120kg。 0025 方竹笋风味饮料的制作方法， 包括以下步骤： A、 将方竹笋浆、 柠檬酸、 蜂蜜、 白砂糖和水按照重量份混合均匀， 于35搅拌2h， 制得饮 料原液； B、 将步骤A制得的饮料原液和方竹笋风味果丁混合均匀， 得混合物料， 将混合物料首先 预热45， 放入高压均质机、 脱气罐进行真空脱气， 脱气罐内的真空度保持在-0.08MPa， 均 质压力为一级点动8MPa， 二级加压32MPa， 得方竹笋风味饮料原液； C、 将步骤B制得的方竹笋风味饮料原液于450MPa条件下超高压杀菌15min， 再进行无菌 灌装， 而后将容器中的空气抽净， 充入惰性气体， 即得方竹笋风味饮料。 说 明 书 3/3 页 5 CN 109258997 A 5