1、(10)申请公布号 CN 102987239 A (43)申请公布日 2013.03.27 CN 102987239 A *CN102987239A* (21)申请号 201210394421.8 (22)申请日 2012.10.17 A23L 1/16(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 田欢 地址 210000 江苏省南京市鼓楼区新模范马 路 5 号 (72)发明人 田欢 (74)专利代理机构 南京知识律师事务所 32207 代理人 汪旭东 (54) 发明名称 一种黄瓜面条 (57) 摘要 一种黄瓜面条， 各组分按以下配比制作而成 ： 面粉 1000 份
2、、 糯米粉 120140 份、 枸杞 100120 份、 黄瓜 120130 份、 苹果酱 5055 份、 水 430 份 ； 按组成比例称取各原料备用 ； 将黄瓜烘干磨粉 ； 枸杞和苹果酱一起沸水熬制 45min， 然后水温冷 却至 2025 ； 将所有原料进行充分均匀混合， 形 成松散的颗粒面团， 并经过熟化， 最后使面团呈豆 腐渣状， 大小干湿均匀， 手握成团， 轻轻揉搓仍能 散开呈颗粒状 ； 压延、 切条 ； 烘干、 切断、 包装。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页
3、 1/1 页 2 1.一种黄瓜面条， 其特征是 ： 该面条中的各组分按以下配比制作而成 ： 面粉1000份、 糯 米粉 120140 份、 枸杞 100120 份、 黄瓜 120130 份、 苹果酱 5055 份、 水 430 份 ； 其制作过程是 ： A、 按组成比例称取各原料备用 ； B、 将黄瓜烘干磨粉 ； 枸杞和苹果酱一起沸水熬制 45min， 然后水温冷却至 2025 ； C、 将所有原料进行充分均匀混合， 形成松散的颗粒面团， 并经过熟化， 最后使面团呈豆 腐渣状， 大小干湿均匀， 手握成团， 轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状 ； D、 压延、 切条 ； E、 烘干、 切断、 包装。 2.
4、 根据权利要求 1 所述的一种黄瓜面条， 其特征是 ： 所述熟化， 其方式是慢速搅拌 （46r/min） 1518min， 温度为 3540。 3. 根据权利要求 1 所述的一种黄瓜面条， 其特征是 ： 所述一种黄瓜面条各组分的最佳 优选配比为 ： 面粉1000份、 糯米粉130份、 枸杞110份、 黄瓜125份、 苹果酱53份、 水430份。 权 利 要 求 书 CN 102987239 A 2 1/2 页 3 一种黄瓜面条 技术领域 0001 本发明涉及面条加工领域， 特别是一种黄瓜面条的加工。 背景技术 0002 随着人们生活水平的提高， 越来越多的人开始注意食品的多元化和健康， 现在市
5、 面上的面条品种比较单一， 专业细分较少 ； 同时在加工的过程中往往会加入增白剂、 食用明 胶矾等食品添加剂， 不健康。 发明内容 0003 本发明的目的， 在于提供一种口感良好、 营养丰富黄瓜面条。 0004 为解决上述问题， 本发明提供一种黄瓜面条， 该面条中的各组分按以下配比制作 而成 ： 面粉 1000 份、 糯米粉 120140 份、 枸杞 100120 份、 黄瓜 120130 份、 苹果酱 5055 份、 水 430 份。 0005 本发明的制作过程是 ： A、 按组成比例称取各原料备用 ； B、 将黄瓜烘干磨粉 ； 枸杞和苹果酱一起沸水熬制 45min， 然后水温冷却至 202
6、5 ； C、 将所有原料进行充分均匀混合， 形成松散的颗粒面团， 并经过熟化， 最后使面团呈豆 腐渣状， 大小干湿均匀， 手握成团， 轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状 ； D、 压延、 切条 ； E、 烘干、 切断、 包装。 0006 所述熟化， 其方式是慢速搅拌 （46r/min） 1518min， 温度为 3540。 0007 该面条各组分的最佳优选配比为 ： 面粉 1000 份、 糯米粉 130 份、 枸杞 110 份、 黄瓜 125 份、 苹果酱 53 份、 水 430 份。 0008 本发明适宜于大众食用， 尤其是年轻人 ； 本发明不添加任何化学添加剂， 安全健 康， 同时口味清新， 有广阔
7、的市场前景。 具体实施方式 0009 下面结合实施例对本发明作进一步描述。 0010 实施例 1 一种黄瓜面条， 该面条中的各组分按以下配比制作而成 ： 面粉 1000 份、 糯米粉 120 份、 枸杞 100 份、 黄瓜 120 份、 苹果酱 50 份、 水 430 份 ； 本发明的制作过程是 ： A、 按组成比例称取各原料备用 ； B、 将黄瓜烘干磨粉 ； 枸杞和苹果酱一起沸水熬制 45min， 然后水温冷却至 20 ； C、 将所有原料进行充分均匀混合， 形成松散的颗粒面团， 并经过熟化， 最后使面团呈豆 说 明 书 CN 102987239 A 3 2/2 页 4 腐渣状， 大小干湿均
8、匀， 手握成团， 轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状 ； D、 压延、 切条 ； E、 烘干、 切断、 包装 ； 所述熟化， 其方式是慢速搅拌 （4r/min） 15min， 温度为 35。 0011 实施例 2 一种黄瓜面条， 该面条中的各组分按以下配比制作而成 ： 面粉 1000 份、 糯米粉 140 份、 枸杞 120 份、 黄瓜 130 份、 苹果酱 55 份、 水 430 份 ； 本发明的制作过程是 ： A、 按组成比例称取各原料备用 ； B、 将黄瓜烘干磨粉 ； 枸杞和苹果酱一起沸水熬制 45min， 然后水温冷却至 25 ； C、 将所有原料进行充分均匀混合， 形成松散的颗粒面团， 并经过熟化， 最后使面团呈豆 腐渣状， 大小干湿均匀， 手握成团， 轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状 ； D、 压延、 切条 ； E、 烘干、 切断、 包装 ； 所述熟化， 其方式是慢速搅拌 （6r/min） 18min， 温度为 40。 说 明 书 CN 102987239 A 4
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