用于加工并保存冰激凌、雪泥饮料和类似产品的机器.pdf

1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201310221844.4 (22)申请日 2013.04.12 (65)同一申请的已公布的文献号 申请公布号 CN 103371264 A (43)申请公布日 2013.10.30 (30)优先权数据 BO2012A000196 2012.04.12 IT (73)专利权人 艾力股份公司-卡皮贾尼集团 地址 意大利米兰 (72)发明人 A库奇 R拉扎里尼 (74)专利代理机构 上海专利商标事务所有限公 司 31100 代理人 茅翊忞 (51)Int.Cl. A23G 9/04(2

2、006.01) (56)对比文件 CN 102215699 A,2011.10.12,权利要求1- 22及说明书第22-39段、 说明书附图图1-3、 6. CN 101536806 A,2009.09.23,全文. CN 1774175 A,2006.05.17,全文. CN 201969514 U,2011.09.14,全文. CN 1059199 A,1992.03.04,全文. US 20120055189 A1,2012.03.08,全文. US 20080092580 A1,2008.04.24,全文. CN 1969650 A,2007.05.30,全文. CN 1187946

3、A,1998.07.22,全文. 审查员 刘林君 (54)发明名称 用于加工并保存冰激凌、 雪泥饮料和类似产 品的机器 (57)摘要 一种加工并保存冰激凌、 雪泥饮料和类似产 品的机器， 包括： 展示台(2)， 该展示台包括多个 用于加工基本原料并保存冰激凌的可见的混合 冷冻筒(3)， 以及允许调节基本原料和冰激凌温 度的冷却回路(7)； 冷却回路(7)配备有第一冷却 回路(8)和第二加热回路(9)， 第一冷却回路(8) 和第二加热回路(9)具有专用于每个混合冷冻筒 (3)的相应排水支路(10、 11)， 并且被设计成以与 用于保存冰激凌的相同温度维持用于加工基本 原料的温度。 权利要求书1页

4、 说明书4页 附图3页 CN 103371264 B 2017.07.14 CN 103371264 B 1.一种用于加工并保存冰激凌、 雪泥饮料和类似产品的机器， 包括 展示台(2)， 所述展示台包括： 多个用于加工基本原料并保存冰激凌的可见的混合冷冻 筒(3)； 每个混合冷冻筒(3)安装有检修口(4)， 所述检修口允许引入待加工的基本原料以获 得冰激凌， 并且一旦完成其加工就抽取冰激凌； 以及冷却回路(7)， 用于在相应的混合冷冻 筒(3)中分别在加工基本原料期间调节基本原料的温度和在保存冰激凌期间调节冰激凌的 温度； 所述机器的特征在于， 冷却回路(7)包括第一冷却回路(8)和第二加热回

5、路(9)； 第一 冷却回路(8)包括用于每个混合冷冻筒(3)的相应排水支路(10)， 并且第二加热回路(9)包 括用于每个混合冷冻筒(3)的相应排水支路(11)； 控制单元(30)能够交替地激活每个混合 冷冻筒(3)的排水支路(10、 11)， 并且维持用于加工基本原料的温度与用于保存冰激凌的温 度相同。 2.如权利要求1所述的机器， 其特征在于， 冷却回路(7)包括至少一个压缩机(12)和位 于压缩机(12)下游的主支路(13)， 分别包括第一冷却回路(8)和第二加热回路(9)的抽排点 (14、 15)。 3.如权利要求1所述的机器， 其特征在于， 每个混合冷冻筒(3)由其自身的盘管(20)

6、环 绕， 盘管带有入口(21)和出口(22)， 排水支路(10、 11)通过入口(21)与每个混合冷冻筒(3) 的同一根盘管(20)相连。 4.如权利要求3所述的机器， 其特征在于， 每个混合冷冻筒(3)的排水支路(10、 11)具有 交叉点(25)， 从其延伸的公共进料伸展段(26)连接到相应盘管(20)的入口(21)。 5.如权利要求3所述的机器， 其特征在于， 冷却回路(7)包括位于混合冷冻筒(3)的盘管 (20)下游的公共收集罐(27)； 排放支路(28)将每根盘管(20)的出口(22)连接到收集罐 (27)。 6.如权利要求5所述的机器， 其特征在于， 每条排放支路(28)包括压力调

7、节构件(29)， 所述压力调节构件置于每根盘管(20)的出口(22)与公共收集罐(27)之间。 7.如权利要求1-6中任一项所述的机器， 其特征在于， 第一冷却回路(8)的每条排水支 路(10)包括每根盘管(20)上游的相应层压元件(23)。 8.如权利要求1-6中任一项所述的机器， 其特征在于， 第二加热回路(9)的每条排水支 路(11)包括每根盘管(20)上游的相应流量调节单元(24)。 9.如权利要求7所述的机器， 其特征在于， 层压元件(23)和流量调节单元(24)限定用于 隔离相应的排水分支(10、 11)的装置， 控制单元(30)作用于隔离装置(24、 25)， 并且每个混 合冷冻

8、筒(3)热独立， 且各自具有用于加工基本原料和用于保存冰激凌的自身温度。 10.如权利要求8所述的机器， 其特征在于， 层压元件(23)和流量调节单元(24)限定用 于隔离相应的排水分支(10、 11)的装置， 控制单元(30)作用于隔离装置(24、 25)， 并且每个 混合冷冻筒(3)热独立， 且各自具有用于加工基本原料和用于保存冰激凌的自身温度。 11.如权利要求1-6中任一项所述的机器， 其特征在于， 冷却回路(7)包括单个压缩机 (12)， 其能够压缩来自公共收集罐(27)的制冷剂并且能在高压高温下将制冷剂馈送入主支 路(13)。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 103371

9、264 B 2 用于加工并保存冰激凌、 雪泥饮料和类似产品的机器 技术领域 0001 本发明涉及一种用于加工并保存冰激凌、 雪泥饮料和类似产品的机器。 0002 更具体地， 本发明涉及一种设计成加工被称为意大利雪糕(gelato)类型的冰激 凌， 其在手工制意大利雪糕冷饮店或货摊制作并分配给消费者。 背景技术 0003 这些机器包括展示台， 该展示台带有多个可见的用于加工冰激凌的混合冷冻筒， 致使消费者可以直接观看从混合冷冻到储存的冰激凌生产过程。 0004 冷却回路服务于展示台上的混合冷冻筒， 以调节并维持加工基本原料和保存冰激 凌的温度。 0005 然而， 现有技术的冷却回路的结构和运作极

10、其复杂， 使得它们在当今的系统中显 得陈旧过时。 发明内容 0006 本发明的目的是提供一种用于加工并保存冰激凌、 雪泥饮料和类似产品的机器， 该机器安装有结构和运作简单而且便宜的冷却系统。 0007 通过包括独立权利要求1所述技术特征的机器可以充分达到预期的技术目标和特 定目的。 附图说明 0008 参照如附图所示的优选的、 非限定性的机器实施例， 本发明的进一步特征和优势 在下列详细描述中更加明显， 其中： 0009 图1是根据本发明的机器的示意性透视图； 0010 图2显示了根据本发明的机器的冷却回路的概略图； 0011 图3显示了图2的冷却回路和设计成控制冷却单元的控制单元的概略图。

11、具体实施方式 0012 如图1所示， 数字1表示加工并保存冰激凌、 雪泥饮料和类似产品的机器整体， 该机 器包括展示台2， 其带有多个可见的混合冷冻筒3， 分别用于加工基本原料和保存冰激凌。 0013 优选地， 展示台2包括四个混合冷冻筒3。 0014 展示台2还可以并排放置以获得更多数量的混合冷冻筒3， 这取决于并排放置的展 示台2的数量。 0015 例如， 图1显示两个并排放置的展示台2， 每个展示台具有四个混合冷冻筒3， 致使 单个展示台具有八个混合冷冻筒3。 0016 每个混合冷冻筒3带有检修口4、 底壁5和侧壁6。 0017 混合冷冻筒3位于展示台2中， 其纵向延伸轴线基本上垂直。

12、这样， 每个混合冷冻筒 说 明 书 1/4 页 3 CN 103371264 B 3 3的检修口4位于展示台2的上部内， 允许操作者容易地加入基本原料并取出冰激凌。 0018 优选地， 每个检修口4设有盖， 特别是透明盖(未图示)。 0019 机器1包括安装于展示台2内部的冷却回路7。 0020 冷却回路7设计为调节每个混合冷冻筒3内部产品的温度， 无论是待加工的基本原 料还是待储存的冰激凌。 0021 如附图2所示， 冷却回路7包括第一冷却回路8和第二加热回路9。 0022 更特别地， 如此设计的冷却回路7还可以用作蒸汽泵。 0023 有利地， 冷却回路7内循环的液体是既用于第一冷却回路8又

13、用于第二加热回路9 的单一制冷剂。 0024 更特别地， 在第一冷却回路8内循环的制冷剂在冷却状态下是制冷剂， 能够从混合 冷冻筒3和其内部的相应产品吸热。 0025 在第二加热回路9内循环的制冷剂在加热状态下是制冷剂， 能够向混合冷冻筒3和 其内部的相应产品放热。 0026 第一冷却回路8和第二加热回路9各自包括相应的排水支路10和11。 排水支路10和 11是与每个混合冷冻筒3相关联的服务支路。 0027 更特别地， 每个混合冷冻筒3设有对应于第一冷却回路8的排水支路10和对应于第 二加热回路9的排水支路11。 0028 对于各混合冷冻筒3， 排水支路10和11在交叉点25相遇， 公共进料

14、伸展段(common infeed stretch)26从该交叉点延伸。 0029 冷却回路7包括主支路13， 第一冷却回路8和第二加热回路9都从该主支路延伸。 0030 更特别地， 主支路13包括第一冷却回路8和第二加热回路9的相应抽排点14和15。 也就是说， 借助主支路13对第一冷却回路8和第二加热回路9进行馈送。 0031 冷却回路7还包括压缩机12。 0032 主支路13以这样一种方式从压缩机12延伸出来， 即， 第一冷却回路8和第二加热回 路9可以抽吸从同一压缩机12流出的压缩、 加热的制冷剂。 0033 因此， 在第二加热回路9中， 压缩、 加热的制冷剂可以循环并在抽排点15处抽

15、出， 而 在第一冷却回路8中， 在抽排点14处抽出的压缩、 加热的制冷剂于是被冷却和层压以获得冷 却的制冷剂。 0034 为了冷却从压缩机12流出的压缩、 加热的制冷剂， 第一冷却回路8包括安装在抽排 点14下游的热交换器16。 0035 优选地， 过滤器17和指示装置18位于热交换器16下游。 0036 此外， 第一冷却回路8包括用于从热交换器16馈送出的冷却的制冷剂的贮存器19。 贮存器19位于热交换器16的下游， 并且更精确地说位于过滤器17和指示装置18两者的下 游。 0037 贮存器19位于第一冷却回路8的每条排水支路10的上游。 0038 更特别地， 每条排水支路10包括相应的层压

16、元件23。 因此层压元件23位于贮存器 19的下游。 0039 优选地， 层压元件23是电子阀。 0040 作为选择地， 层压元件23可以是毛细阀或自动膨胀阀。 说 明 书 2/4 页 4 CN 103371264 B 4 0041 每个层压元件23的下游是带有入口21和出口22的盘管20。 每个盘管20与相应的混 合冷冻筒3相关联。 0042 每个混合冷冻筒3具有环绕其的盘管20。 0043 更特别地， 盘管20沿混合冷冻筒3自身的纵向延伸轴线环绕混合冷冻筒3的侧壁6。 0044 在冷却回路7运行期间， 压缩、 加热的制冷剂从第一冷却回路8的抽排点14流出， 流 经热交换器16而将热传递给外

17、部流体(例如水或空气)， 并同时冷凝。 0045 当制冷剂从热交换器16流出时， 其温度低于其流入热交换器16时的温度。 0046 从热交换器16流出的冷却的制冷剂被馈送入贮存器19。 0047 然后， 积聚在贮存器中的冷却的制冷剂馈送入每条排水支路10和对应的层压元件 23。 0048 冷却的制冷剂在流经层压元件23时膨胀， 致使其流出层压元件23时的压力小于其 流入时的压力。 0049 从层压元件23开始， 冷却、 层压的制冷剂沿公共进料伸展段26行进， 然后经由入口 21馈送入与混合冷冻筒3相关联的盘管20。 0050 随着其沿盘管20行进， 冷却、 层压的制冷剂从容纳在相应混合冷冻筒3

18、内的产品吸 热并蒸发。 在流过整根盘管20之后， 蒸发的制冷剂经由出口22流出盘管。 0051 至于第二加热回路9， 每个混合冷冻筒3的每条排水支路11包括相应的流量调节单 元24。 0052 每个流量调节单元24的下游是环绕其相应的混合冷冻筒3的盘管20。 0053 在冷却回路7运行期间， 压缩、 加热的制冷剂从第二加热回路9的抽排点15流出， 直 接流入排水支路11， 然后流入相应的流量调节单元24。 0054 从流量调节单元24开始， 压缩、 加热的制冷剂沿公共进料伸展段26行进， 然后经由 入口21馈送入与混合冷冻筒3相关联的盘管20。 0055 随着其沿盘管20行进， 压缩、 加热的

19、制冷剂将热传给容纳在相应的混合冷冻筒3内 的产品并冷却。 0056 在流过整根盘管20之后， 制冷剂经由出口22流出盘管。 0057 由上所述可以推断， 安装在每根盘管20上游的层压元件23和流量调节单元24构成 用于隔离相应的排水支路10和11的装置。 0058 实际上， 通过关闭层压元件23， 能够将每个混合冷冻筒3与第一冷却回路8隔离， 并 且通过关闭流量调节单元24， 能够将每个混合冷冻筒3与第二加热回路9隔离。 0059 冷却回路7还包括收集罐27。 收集罐27位于所有盘管20的下游。 0060 更特别地， 排放支路20从每根盘管20延伸并将盘管连接到收集罐27。 0061 有利地，

20、 为了平衡每根盘管20流出的制冷剂的压力， 每条排放支路28包括压力调 节构件29。 压力调节构件29置于每根盘管20的出口22和公共收集罐27之间。 0062 有利地， 上述冷却回路7可使用单个压缩机12运行。 更特别地， 压缩机12压缩来自 公共收集罐27的制冷剂， 并将其以高压和高温馈送入主支路13。 0063 如附图3所示， 机器1还包括控制单元30。 0064 控制单元30分别控制第一冷却回路8的排水支路10和第二加热回路9的排水支路 11的激活， 以调节容纳在相应混合冷冻筒3中的产品的温度。 说 明 书 3/4 页 5 CN 103371264 B 5 0065 每个混合冷冻筒3的

21、排水支路10和11的激活允许维持加工基本原料的温度和保存 冰激凌的温度一致。 应该注意， 在基本原料加工过程、 也就是其转化为分配给消费者的成品 过程中， 基本原料的温度一直变化直至达到预定的混合冷冻温度。 详细说明该混合冷冻温 度是至关重要的， 也就是说， 基本原料加工后达到的温度与储存/保存最终产品的温度相 同。 换言之， 一旦加工以混合冷冻步骤结束， 且最终产品准备销售， 冰激凌可以储存并保存 在其被混合和冷冻的相同温度下， 并且产品不会由于混合冷冻和储存之间的温度变化而经 历进一步变化。 0066 由于控制单元30交替地激活排水支路10和11， 因此上述操作是可行的。 0067 有利地

22、， 与现有技术中的机器加工制成的意大利雪糕相比， 保持基本原料的最终 加工温度(混合和冷冻温度)与保存冰激凌的温度相同使获得具有优秀一致性的意大利雪 糕成为可能。 而且， 与现有技术中的机器相比， 不需要降低在比加工温度低得多的温度下发 生细菌侵害的步骤， 因此显著节约了能量。 0068 为了调节和维持容纳在每个混合冷冻筒3中的产品的加工和保存温度， 控制单元 30作用在用于隔离每个混合冷冻筒3的装置上， 也就是说， 控制单元30既作用于层压元件 23， 也作用于流量调节单元24。 0069 这样， 由于控制单元30通过打开和关闭相应的层压元件23和相应的流量调节单元 24对每个混合冷冻筒3中

23、用于加工基本原料的温度和用于保存冰激凌的温度进行调节， 每 个混合冷冻筒3热独立于其它混合冷冻筒。 0070 这种结构潜在地允许在已经制成冰激凌的混合冷冻筒3中加工基本原料， 同时保 存其余混合冷冻筒3中仍然存在的冰激凌。 0071 控制单元30逻辑地连接到压缩机12， 从而控制其激活。 0072 更特别地， 在保存冰激凌时， 控制单元30间歇地激活压缩机12。 0073 为了能够控制每个混合冷冻筒3内部的产品温度， 机器1包括与每个混合冷冻筒3 相关联的温度传感器31。 0074 优选地， 温度传感器31与容纳在相应混合冷冻筒3中的产品、 即基本原料或冰激凌 相接触。 0075 作为选择地，

24、 温度传感器31可以与相应的混合冷冻筒3的侧壁6或底壁5相接触。 0076 控制单元30逻辑地连接到混合冷冻筒3的温度传感器31， 从而根据相应的传感器 31检测到的温度对温度传感器31的温度进行调节。 0077 有利地， 机器1包括便宜且构造简单的冷却回路7。 0078 又一个优势是由于每个混合冷冻筒3与存在于同一展示台2的其它混合冷冻筒3彼 此之间热独立。 0079 特别是， 控制单元30允许将用于加工基本原料的温度维持在用于保存冰激凌的相 同温度， 由此改进了手工制意大利雪糕的一致性。 0080 作为选择地， 除了冰激凌， 机器1还能够加工并储存蛋糕和点心馅， 例如奶油蛋糕、 奶油或类似产品。 说 明 书 4/4 页 6 CN 103371264 B 6 图1 说 明 书 附 图 1/3 页 7 CN 103371264 B 7 图2 说 明 书 附 图 2/3 页 8 CN 103371264 B 8 图3 说 明 书 附 图 3/3 页 9 CN 103371264 B 9