一种结骨肉零食及其制造工艺.pdf

1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710538226.0 (22)申请日 2017.07.04 (71)申请人 温州永赞宠物营养科技有限公司 地址 325404 浙江省温州市平阳县腾蛟镇 南陀村南革路13号 (72)发明人 李海燕 (74)专利代理机构 北京维正专利代理有限公司 11508 代理人 倪志华 (51)Int.Cl. A23K 50/40(2016.01) A23K 10/20(2016.01) A23K 10/30(2016.01) A23K 20/105(2016.01) A23K 20/1

2、74(2016.01) A23K 20/20(2016.01) A23K 20/158(2016.01) A23K 40/00(2016.01) (54)发明名称 一种结骨肉零食及其制造工艺 (57)摘要 本发明公开了一种结骨肉零食及其制造工 艺， 该结骨肉零食的原料包括如下重量份的组 分： 肉类产品51-69份、 面粉17-23份、 甘油复合维 生素1-1.8份、 矿物质1.5-2.5份、 鸸鹋油2-2.5 份、 亚麻籽1.2-1.6份。 本发明采用肉类产品以及 面粉为主要材料， 通过面粉对肉类产品的粘合作 用令肉类产品能够在制成肉零食后难以出现表 面龟裂的现象， 另外肉类产品的含量大致为面

3、粉 含量的三倍进而提升对作为肉食动物的犬科动 物的吸引力。 同时， 本发明通过添加甘油复合维 生素为犬科动物提供健康生长、 促进发育和调节 生理功能所必需的维生素； 通过添加富含欧米伽 3的亚麻籽进而有助于犬科动物预防慢性病， 改 善皮肤， 使皮肤滋润有弹性， 减轻皮肤的问题。 权利要求书1页 说明书8页 CN 107223789 A 2017.10.03 CN 107223789 A 1.一种结骨肉零食， 其特征在于， 包括如下重量份的组分： 肉类产品51-69份； 面粉17-23份； 甘油复合维生素1-1.8份； 矿物质1.5-2.5份； 鸸鹋油2-2.35份； 亚麻籽1.2-1.6份。

4、2.根据权利要求1所述的一种结骨肉零食， 其特征在于： 所述结骨肉零食还包括以重量 份计的糖0.8-1.2份。 3.根据权利要求1所述的一种结骨肉零食， 其特征在于： 所述肉类产品为猪肉、 牛肉、 鸡 肉中的两种或三种， 所述各种肉类之间的比例均为1。 4.根据权利要求3所述的一种结骨肉零食， 其特征在于： 所述肉类产品的重量份数为所 述面粉重量份数的三倍。 5.一种如权利要求1-4任意一项所述的一种结骨肉零食的制造工艺， 其特征在于， 包括 以下步骤： 步骤1： 将冰冻的肉类产品解冻； 步骤2： 将肉类产品以及其他物料按照比例混合并敲打成浆状； 步骤3： 将浆状的混合物放入50-80蒸笼内蒸

5、熟； 步骤4： 按照规格要求将蒸熟后的混合物切片； 步骤5： 人工将每个切片后的混合物制作成结骨的形状； 步骤6： 将结骨形状的混合物烘干至水分的质量分数为45%； 步骤7： 在高温下对烘干后的混合物进行杀菌。 6.根据权利要求5所述的一种结骨肉零食的制造工艺， 其特征在于， 所述步骤3包括： 将 所述混合物放入50-60的蒸笼内加热， 直至混合物熟透。 7.根据权利要求5所述的一种结骨肉零食的制造工艺， 其特征在于， 所述步骤6包括： 在 40-45的温度下烘干结骨形状的混合物， 每30分钟检测一次混合物的水分含量， 直至水 分的质量分数降低到45%或以下为止。 8.根据权利要求5所述的一种

6、结骨肉零食的制造工艺， 其特征在于， 所述步骤7包括： 在 85的温度下对混合物进行消毒， 每30分钟检测一次 混合物的水分含量， 直至水分的质量 分数降低到30%或以下为止。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107223789 A 2 一种结骨肉零食及其制造工艺 技术领域 0001 本发明涉及一种狗零食， 更具体地说它涉及一种结骨肉零食及其制造工艺。 背景技术 0002 狗零食作为一种宠物的食物， 其形状多式多样， 有近似骨状、 球状、 棒状和颗粒等 等， 为宠物狗提供一种可食用的高蛋白肉食营养佳品。 因犬科动物有咬骨头的爱好， 因此所 设计的狗零食的形状也适合犬科动物玩耍， 另外

7、狗零食也是一种专门为犬类动物设计的用 于口腔清洁的咀嚼物。 0003 狗零食配方的设计原则是需要满足犬科动物的健康茁壮的生长与发育。 因此在对 狗零食的配方进行设计时， 需充分考虑到能否给宠物带来均衡的营养以及提高宠物的免疫 能力。 而犬科动物在生长的过程中会伴随皮肤上的问题， 例如出现牛皮癣、 皮肤干燥、 皮炎。 因此需要设计出一款提高犬科动物的抗病能力， 又受犬科动物的喜爱的狗零食。 0004 公开号为CN104719661A的中国专利公开了一种抗病营养保健成年狗粮， 该狗粮在 配方上主要采用玉米粉12-15份， 豆粕20-30份， 并额外加入亚麻籽油0.6-0.8份， 因此对肉 食类的犬

8、科动物的吸引性不足， 进而影响到犬科动物对该狗粮的吸引程度， 令该狗粮难以 对犬科动物起到有效的保健作用以及增强犬科动物抗病能力， 有待改进。 发明内容 0005 针对现有技术存在的不足， 本发明的目的在于提供一种结骨肉零食， 该结骨肉零 食通过吸引犬科动物对其进行食用， 增强犬科动物的机体免疫力， 减少患病风险。 0006 为实现上述目的， 本发明提供了如下技术方案： 一种结骨肉零食， 包括如下重量份的组分： 肉类产品51-69份； 面粉17-23份； 甘油复合维生素1-1.8份； 矿物质1.5-2.5份； 鸸鹋油2-2.35份； 亚麻籽1.2-1.6份。 0007 通过采用上述技术方案，

9、结骨肉零食以肉类产品以及面粉为主要材料， 而面粉中 的蛋白质为干凝胶， 进而在加入一定水分后会产生溶胀作用， 即形成湿凝胶， 进而具备黏连 性， 通过面粉对肉类产品的粘合作用令肉类产品能够在制成肉零食后难以出现表面龟裂的 现象， 另外肉类产品的含量大致为面粉含量的三倍进而提升对作为肉食动物的犬科动物的 吸引力。 0008 同时， 本发明通过添加甘油复合维生素为犬科动物提供健康生长、 促进发育和调 节生理功能所必需的维生素； 通过添加富含欧米伽3的亚麻籽进而有助于犬科动物预防慢 性病， 改善皮肤， 使皮肤滋润有弹性， 减轻皮肤的问题。 说 明 书 1/8 页 3 CN 107223789 A 3

10、 0009 鸸鹋油作为一款具备刺激肠隐窝的加速增长进而提升肠胃功能的动物脂肪， 同时 有强力消炎以及促进愈合烧伤、 湿疹、 皮炎和其他皮肤疾病的作用， 为犬科动物提供有效的 生存支撑； 鸸鹋油具备出色的渗透性， 因此可以将亚麻籽内的欧米伽3溶解后更顺利地进入 到犬类动物的机体内部， 增加该结骨肉零食的保健作用。 0010 本发明进一步设置为： 所述结骨肉零食还包括以重量份计的糖0.8-1.2份。 0011 通过采用上述技术方案， 而在面粉中加入一定量的糖则使得密度增加， 进而水分 子运动速度减慢， 进而在混合敲打面团、 肉类产品以及其他物料时， 使得面粉中的蛋白质充 分吸水形成面筋的机会减少，

11、 减缓面粉的吸水速度， 糖通过其较强的渗透性进而渗透入水 花化后的蛋白质或其他物质之间， 在占据了一定位置后将已吸收的结合水从蛋白质或其他 物质内排出， 进而增加游离水， 使得面团变软。 0012 本发明进一步设置为： 所述肉类产品为猪肉、 牛肉、 鸡肉中的两种或三种， 所述各 种肉类之间的比例均为1。 0013 通过采用上述技术方案， 肉类的选择不单一进而提升该肉零食对犬科动物的吸引 力。 0014 本发明进一步设置为： 所述肉类产品的重量份数为所述面粉重量份数的三倍。 0015 通过采用上述技术方案， 控制肉类产品与面粉含量的一定， 进而制作出的肉零食 含量基本一致， 方便生产肉零食。 0

12、016 本发明另一发明目的在于提供一种上述的一种结骨肉零食的制造工艺， 所述结骨 肉零食的制造工艺包括以下步骤： 步骤1： 将冰冻的肉类产品解冻； 步骤2： 将肉类产品以及其他物料按照比例混合并敲打成浆状； 步骤3： 将浆状的混合物放入50-80蒸笼内蒸熟； 步骤4： 按照规格要求将蒸熟后的混合物切片； 步骤5： 人工将每个切片后的混合物制作成结骨的形状； 步骤6： 将结骨形状的混合物烘干至水分的质量分数为45； 步骤7： 在高温下对烘干后的混合物进行杀菌。 0017 通过采用上述技术方案， 该肉零食为供犬科动物磨牙的结骨形状， 其结构坚固且 各组分之间黏连紧密， 对犬科动物而言具备较高的吸引

13、性， 使得该肉零食干净卫生且适于 犬科动物食用。 0018 本发明进一步设置为， 所述步骤3包括： 将所述混合物放入50-60的蒸笼内加 热， 直至混合物熟透。 0019 通过采用上述技术方案， 由于混合物在利用不同的熟化方式时对肉类产品与面粉 之间的黏连性有影响， 进而按照本命发明的方法对混合物进行熟化将使得肉零食在制成之 后具备卓越的黏连性， 更坚固并适于犬科动物的磨牙使用。 0020 本发明进一步设置为， 所述步骤6包括： 在40-45的温度下烘干结骨形状的混 合物， 每30分钟检测一次混合物的水分含量， 直至水分的质量分数降低到45或以下为止。 0021 通过采用上述技术方案， 由于混

14、合物在烘干时的温度以及最终的含水量对肉类产 品与面粉之间的黏连性有影响， 进而按照本命发明的方法对混合物进行烘干将使得肉零食 在制成之后具备卓越的黏连性， 更坚固并适于犬科动物的磨牙使用。 说 明 书 2/8 页 4 CN 107223789 A 4 0022 本发明进一步设置为， 所述步骤7包括： 在85的温度下对混合物进行消毒， 每30 分钟检测一次混合物的水分含量， 直至水分的质量分数降低到30或以下为止。 0023 通过采用上述技术方案， 由于混合物在消毒时的温度以及最终的含水量对肉类产 品与面粉之间的黏连性有影响， 进而按照本命发明的方法对混合物进行消毒将使得肉零食 在制成之后具备卓

15、越的黏连性， 更坚固并适于犬科动物的磨牙使用。 0024 综上所述， 本发明具有以下有益效果： 1.本发明的肉零食对犬科动物具备较强的吸引力； 2.添加鸸鹋油以及亚麻籽以提升犬科动物的机体免疫力， 降低犬科动物的患病几率， 延长犬科动物的寿命； 3.本发明制作的肉零食结构坚固， 各组分之间粘合紧密， 不易发生龟裂的现象， 适于犬 科动物的磨牙使用。 具体实施方式 0025 实施例1 一种结骨肉零食， 其原料各组分按照重量份分组成如下： 鸡肉25.5份、 猪肉25.5份、 小麦面粉17份、 蔗糖0.8份、 甘油复合维生素1份、 矿物质1.5 份、 鸸鹋油2份以及亚麻籽1.2份。 0026 该结骨

16、肉零食的制造方法包括以下步骤： 步骤1： 取冰冻的鸡肉以及猪肉进行解冻； 步骤2： 解冻完成后加入其它所有物料进行敲打并直至成为浆状的混合物； 步骤3： 并将混合物放入60的蒸笼内蒸煮40分钟； 步骤4： 再将蒸熟的混合物放入挤出机挤出成条状； 步骤5： 人工将条状的混合物制作成结骨的形状； 步骤6： 将结骨状的混合物放置在设置为40的烘干箱内进行烘干的工作； 步骤7： 每半小时检测一次结骨状混合物内的水分含量， 直至水分的质量分数降至45 或以下为止； 步骤8： 最后将干燥后的结骨状混合物放入设置为85的消毒箱内， 并每半小时检测一 次水分含量， 直至水分的质量分数降低到30或以下即获得成品

17、的结骨肉零食。 0027 实施例2 一种结骨肉零食， 其原料各组分按照重量份组成如下： 鸡肉25.5份、 牛肉25.5份、 小麦面粉17份、 蔗糖0.8份、 甘油复合维生素1份、 矿物质1.5 份、 鸸鹋油2份以及亚麻籽1.2份。 0028 该结骨肉零食的制造方法包括以下步骤： 步骤1： 取冰冻的鸡肉以及牛肉进行解冻； 步骤2： 解冻完成后加入其它所有物料进行敲打并直至成为浆状的混合物； 步骤3： 并将混合物放入60的蒸笼内蒸煮40分钟； 步骤4： 再将蒸熟的混合物放入挤出机挤出成条状； 步骤5： 人工将条状的混合物制作成结骨的形状； 步骤6： 将结骨状的混合物放置在设置为40的烘干箱内进行烘

18、干的工作； 说 明 书 3/8 页 5 CN 107223789 A 5 步骤7： 每半小时检测一次结骨状混合物内的水分含量， 直至水分的质量分数降至45 或以下为止； 步骤8： 最后将干燥后的结骨状混合物放入设置为85的消毒箱内， 并每半小时检测一 次水分含量， 直至水分的质量分数降低到30或以下即获得成品的结骨肉零食。 0029 实施例3 一种结骨肉零食， 其原料各组分按照重量份组成如下： 牛肉25.5份、 猪肉25.5份、 小麦面粉17份、 蔗糖0.8份、 甘油复合维生素1份、 矿物质1.5 份、 鸸鹋油2份以及亚麻籽1.2份。 0030 该结骨肉零食的制造方法包括以下步骤： 步骤1：

19、取冰冻的牛肉以及猪肉进行解冻； 步骤2： 解冻完成后加入其它所有物料进行敲打并直至成为浆状的混合物； 步骤3： 并将混合物放入60的蒸笼内蒸煮40分钟； 步骤4： 再将蒸熟的混合物放入挤出机挤出成条状； 步骤5： 人工将条状的混合物制作成结骨的形状； 步骤6： 将结骨状的混合物放置在设置为40的烘干箱内进行烘干的工作； 步骤7： 每半小时检测一次结骨状混合物内的水分含量， 直至水分的质量分数降至45 或以下为止； 步骤8： 最后将干燥后的结骨状混合物放入设置为85的消毒箱内， 并每半小时检测一 次水分含量， 直至水分的质量分数降低到30或以下即获得成品的结骨肉零食。 0031 实施例4 一种结

20、骨肉零食， 其原料各组分按照重量份组成如下： 鸡肉17份、 猪肉17份、 牛肉17份、 小麦面粉17份、 蔗糖0.8份、 甘油复合维生素1份、 矿物 质1.5份、 鸸鹋油2份以及亚麻籽1.2份。 0032 该结骨肉零食的制造方法包括以下步骤： 步骤1： 取冰冻的鸡肉、 猪肉以及牛肉进行解冻； 步骤2： 解冻完成后加入其它所有物料进行敲打并直至成为浆状的混合物； 步骤3： 并将混合物放入60的蒸笼内蒸煮40分钟； 步骤4： 再将蒸熟的混合物放入挤出机挤出成条状； 步骤5： 人工将条状的混合物制作成结骨的形状； 步骤6： 将结骨状的混合物放置在设置为40的烘干箱内进行烘干的工作； 步骤7： 每半小

21、时检测一次结骨状混合物内的水分含量， 直至水分的质量分数降至45 或以下为止； 步骤8： 最后将干燥后的结骨状混合物放入设置为85的消毒箱内， 并每半小时检测一 次水分含量， 直至水分的质量分数降低到30或以下即获得成品的结骨肉零食。 0033 实施例5 一种结骨肉零食， 其原料各组分按照重量份组成如下： 鸡肉20份、 猪肉20份、 牛肉20份、 小麦面粉20份、 蔗糖1份、 甘油复合维生素1.4份、 矿物 质2份、 鸸鹋油2.2份以及亚麻籽1.4份。 0034 步骤1： 取冰冻的鸡肉、 猪肉以及牛肉进行解冻； 说 明 书 4/8 页 6 CN 107223789 A 6 步骤2： 解冻完成后

22、加入其它所有物料进行敲打并直至成为浆状的混合物； 步骤3： 并将混合物放入60的蒸笼内蒸煮45分钟； 步骤4： 再将蒸熟的混合物放入挤出机挤出成条状； 步骤5： 人工将条状的混合物制作成结骨的形状； 步骤6： 将结骨状的混合物放置在设置为42的烘干箱内进行烘干的工作； 步骤7： 每半小时检测一次结骨状混合物内的水分含量， 直至水分的质量分数降至45 或以下为止； 步骤8： 最后将干燥后的结骨状混合物放入设置为85的消毒箱内， 并每半小时检测一 次水分含量， 直至水分的质量分数降低到30或以下即获得成品的结骨肉零食。 0035 实施例6 一种结骨肉零食， 其原料各组分按照重量份组成如下： 鸡肉2

23、3份、 猪肉23份、 牛肉23份、 小麦面粉23份、 蔗糖1.2份、 甘油复合维生素1.8份、 矿 物质2.5份、 鸸鹋油2.35份以及亚麻籽1.6份。 0036 步骤1： 取冰冻的鸡肉、 猪肉以及牛肉进行解冻； 步骤2： 解冻完成后加入其它所有物料进行敲打并直至成为浆状的混合物； 步骤3： 并将混合物放入60的蒸笼内蒸煮50分钟； 步骤4： 再将蒸熟的混合物放入挤出机挤出成条状； 步骤5： 人工将条状的混合物制作成结骨的形状； 步骤6： 将结骨状的混合物放置在设置为45的烘干箱内进行烘干的工作； 步骤7： 每半小时检测一次结骨状混合物内的水分含量， 直至水分的质量分数降至45 或以下为止；

24、步骤8： 最后将干燥后的结骨状混合物放入设置为85的消毒箱内， 并每半小时检测一 次水分含量， 直至水分的质量分数降低到30或以下即获得成品的结骨肉零食。 0037 实施例7 一种结骨肉零食， 其原料各组分按照重量份组成如下： 鸡肉23份、 猪肉23份、 牛肉23份、 小麦面粉11.5份、 大麦面粉11.5份、 蔗糖1.2份、 甘油复 合维生素1.8份、 矿物质2.5份、 鸸鹋油2.35份以及亚麻籽1.6份。 0038 步骤1： 取冰冻的鸡肉、 猪肉以及牛肉进行解冻； 步骤2： 解冻完成后加入其它所有物料进行敲打并直至成为浆状的混合物； 步骤3： 并将混合物放入60的蒸笼内蒸煮50分钟； 步骤

25、4： 再将蒸熟的混合物放入挤出机挤出成条状； 步骤5： 人工将条状的混合物制作成结骨的形状； 步骤6： 将结骨状的混合物放置在设置为45的烘干箱内进行烘干的工作； 步骤7： 每半小时检测一次结骨状混合物内的水分含量， 直至水分的质量分数降至45 或以下为止； 步骤8： 最后将干燥后的结骨状混合物放入设置为85的消毒箱内， 并每半小时检测一 次水分含量， 直至水分的质量分数降低到30或以下即获得成品的结骨肉零食。 0039 关于该结骨肉零食对狗类的吸引性的实验： 实验1 说 明 书 5/8 页 7 CN 107223789 A 7 (1)测试样品： 实施例1-7的结骨肉零食； (2)测试内容：

26、将重量份为100份的实施例1-7中的结骨肉零食分别放置在7个房间内， 并选取性别为公、 6小时未进食、 均处于健康的状况的中型犬萨摩耶7只， 分别放置在其中一 个房间内， 每2小时测试一次各个房间内肉零食的剩余重量份数； 共计实验100组并计算多 次实验的平均测试结果； (3)平均测试结果： 如表1所示； (4)表1测试结果(单位mg/L) 根据表1中实施例1-4可以得知： 1.肉类产品的种类越丰富， 对家犬的吸引程度越高； 2.猪肉以及牛肉对家犬的吸引力比鸡肉对家犬的吸引力要高； 根据表1中实施例4-6可以得知： 1.鸸鹋油等物料比例越低， 对家犬的吸引程度越高； 根据表1中实施例6-7可以

27、得知： 1.当面粉由实施例6中的小麦面粉变成实施例7中的小麦面粉以及大麦面粉的混合面 粉时， 对家犬的吸引力更高。 0040 实验2 (1)测试样品： 实施例1-7的结骨肉零食； (2)测试内容： 将重量份为100份的实施例1-7中的结骨肉零食均放置在同一个房间内， 并选取性别为公、 6小时未进食、 均处于健康的状况的同种中型犬7只， 一同放置在该房间 中， 每20min测试一次各个房间内肉零食的剩余重量份数； 中型犬包括萨摩耶、 金毛、 柴犬、 哈士奇、 喜乐牧羊犬、 中国沙皮犬、 山地犬等7只， 每种犬类实验20次， 共计实验140组并计算 多次实验的平均测试结果； (3)平均测试结果：

28、如表2所示； (4)表2测试结果(单位mg/L) 说 明 书 6/8 页 8 CN 107223789 A 8 根据表2中实施例1-4可以得知： 1.各类不同的家犬对肉类产品比较敏感， 在肉类产品的种类越丰富时， 对各类家犬的 吸引程度均越高； 2.猪肉以及牛肉对各类不同的家犬的吸引力比鸡肉对各类不同的家犬的吸引力要高； 根据表1中实施例4-6可以得知： 1.鸸鹋油等物料比例越低， 对各类不同的家犬的吸引程度均越高； 根据表1中实施例6-7可以得知： 1.当面粉由实施例6中的小麦面粉变成实施例7中的小麦面粉以及大麦面粉的混合面 粉时， 对各种不同的家犬的吸引力均更高。 0041 以下对比例1为

29、公开号为CN104719661A中的实施例1； 以下对比例2为公开号为CN104719661A中的实施例2； 以下对比例3为公开号为CN104719661A中的实施例3。 0042 实验3 (1)测试样品： 公开号为CN104719661A中实施例1-3的狗粮以及本发明实施例4-7的结 骨肉零食； (2)测试内容： 将重量份为100份的公开号为CN104719661A中实施例1-3的狗粮以及本 发明实施例4-7的结骨肉零食放置在同一个房间内， 并选取性别为公、 6小时未进食、 均处于 健康的状况的同种中型犬7只， 一同放置在该房间中， 每20min测试一次各个房间内肉零食 的剩余重量份数； 中

30、型犬包括萨摩耶、 金毛、 柴犬、 哈士奇、 喜乐牧羊犬、 中国沙皮犬、 山地犬 等7只， 每种犬类实验20次， 共计实验140组并计算多次实验的平均测试结果； (3)平均测试结果： 如表3所示； (4)表3测试结果(单位mg/L) 说 明 书 7/8 页 9 CN 107223789 A 9 根据表3中对比例1-3以及实施例4-6可以得知： 1.犬类更喜于食用富含肉类的产品， 进而增加肉类产品的重量分数可增加对各类家犬 的吸引程度； 根据表3中对比例1-3以及实施例7可以得知： 1.实施例7中的面粉使用小麦面粉以及大麦面粉的混合面粉时， 提升对各种不同的中 型犬的吸引力。 0043 以上所述仅为本发明的优选实施例， 本发明的保护范围并不仅仅局限于上述实施 例， 但凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。 应当指出， 对于本技术领 域的普通技术人员来说， 在不脱离本发明原理前提下的若干修改和润饰， 这些修改和润饰 也应视为本发明的保护范围。 说 明 书 8/8 页 10 CN 107223789 A 10