一种速溶土豆粉.pdf

1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710445381.8 (22)申请日 2017.06.13 (71)申请人 云南维美鑫生物科技有限公司 地址 653100 云南省玉溪市江川区大街街 道毕家庄村口 (72)发明人 聂春玉 (74)专利代理机构 北京联瑞联丰知识产权代理 事务所(普通合伙) 11411 代理人 郑自群 (51)Int.Cl. A23L 19/15(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 33/15(2016.01) A23L 33/155(2016.01) A23

2、L 33/16(2016.01) (54)发明名称 一种速溶土豆粉 (57)摘要 本发明公开了一种速溶土豆粉， 包括土豆 粉， 所述土豆粉按土豆淀粉5060、 植脂末 1020份、 乳粉510份、 豆角粉5 10、 紫薯粉510、 麦芽粉510、 植物 膳食纤维0.011、 复合维生素0.01 1、 复合微量元素0.011的重量比混合而 成,通过机器设备将土豆粉制作成速溶土豆粉， 使土豆粉携带方便。 易于保存， 通过在速溶土豆 粉中添加一些维生素和一些微量元素， 以及有利 于身体健康的保健品， 提高了土豆粉的营养价 值， 在现代社会压力较大的上班族中， 速溶土豆 粉不仅可以提供高营养食品， 其

3、中的维生素和微 量元素可以减轻抑郁症、 不安情绪等负面情绪的 影响， 总体的速溶土豆粉携带方便、 口感好、 营养 价值高、 方便食用。 权利要求书1页 说明书4页 附图1页 CN 107232549 A 2017.10.10 CN 107232549 A 1.一种速溶土豆粉， 包括土豆粉， 其特征在于， 所述土豆粉按土豆淀粉5060、 植 脂末1020份、 乳粉510份、 豆角粉510、 紫薯粉510、 麦芽粉5 10、 植物膳食纤维0.011、 复合维生素0.011、 复合微量元素0.011的 的重量比混合而成。 2.根据权利要求1所述的一种速溶土豆粉， 其特征在于， 所述土豆淀粉是丰收白、

4、 克新4 号、 郑薯2号、 白头翁、 克新1号、 米拉、 乌盟601、 疫不加、 沙杂15号、 克新3号、 高原4号、 虎头等 品种中提取的粉状物的一种或者多种。 3.根据权利要求1所述的一种速溶土豆粉， 其特征在于， 所述乳粉是全脂乳粉、 脱脂乳 粉、 速溶乳粉、 配方乳粉、 加糖乳粉、 酪乳粉中的一种或者多种。 4.根据权利要求1所述的一种速溶土豆粉， 其特征在于， 所述豆角粉是扁豆、 四季豆、 荷 兰豆、 油豆等提取的粉状物中的一种或者多种。 5.根据权利要求1所述的一种速溶土豆粉， 其特征在于， 所述紫薯粉是除皮以外的全部 干物质， 包括蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 维生素、 矿物质

5、及膳食纤维等。 6.根据权利要求1所述的一种速溶土豆粉， 其特征在于， 所述植物膳食纤维从大麦、 豆 类、 胡萝 卜、 柑橘、 亚麻、 燕麦、 燕麦唐提取的水溶性纤维和小麦糠、 玉米糠、 芹菜、 果皮、 根茎 蔬菜等提取的非水溶性纤维中的一种或多种。 7.根据权利要求1所述的一种速溶土豆粉， 其特征在于， 所述复合维生素是维生素A、 维 生素B1、 维生素B2、 维生素B6、 维生素B12、 维生素C、 维生素D3、 维生素E、 维生素K等中的一种 或多种。 8.根据权利要求1所述的一种速溶土豆粉， 其特征在于， 所述土豆粉在制备时包括下列 步骤： 土豆粉经过水处理清洗、 人工选料、 清水浸提

6、、 机械搅拌、 滤网过滤、 原料浓缩、 配料拌 合、 冷冻干燥、 压实成型。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107232549 A 2 一种速溶土豆粉 技术领域 0001 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种速溶土豆粉。 背景技术 0002 土豆中的蛋白质比大豆还好， 最接近动物蛋白。 土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸， 这是一般粮食所不可比的。 土豆富含钾、 锌、 铁， 所含的钾可预防脑血管破裂。 它所含的蛋白 质和维生素C， 为苹果的10倍， 维生素B1、 B2、 铁和磷含量也比苹果高得多， 每100克土豆含钾 高达300毫克， 可使患中风的几率下降40， 对调解消化不良又有特效

7、， 它还有防治神经性 脱发的作用， 用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位， 对促进头发再生有显著的效果。 对辅助治 疗消化不良、 习惯性便秘、 神疲乏力、 慢性胃痛、 关节疼痛、 皮肤湿疹等症有良好效果， 是胃 病和心脏病患者的优质保健食品。 土豆所含少量龙葵素， 能减少胃液分泌， 缓解痉挛， 对胃 痛有一定的冶疗作用； 土豆含有丰富的维生素及钙、 钾等微量元素， 且易于消化吸收， 营养 丰富， 在欧美国家特别是北美， 土豆早就成为第二主食。 一提起有营养、 抗衰老的食物， 人们 就容易想到人参、 燕窝、 蜂王浆等高档的珍稀食品， 却很少想到像土豆这样的 大众货 “。 其 实， 土豆含有丰富的维生素

8、B1、 B2、 B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素， 还含有微量 元素、 氨基酸、 蛋白质、 脂肪和优质淀粉等营养元素， 这些成分在人的肌体抗老防病过程中 有着重要的作用。 淀粉在人体内吸收速度慢， 是糖尿病患者的理想食疗蔬菜； 其所含的维生 素是胡萝 卜的2倍、 大白菜的3倍、 西红柿的4倍， 维生素C的含量为蔬菜之最。 专家们发现， 在 前苏联、 保加利亚、 厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里， 人们的主食就是土豆。 土豆对人体有 很奇妙的作用， 瘦人食之能使其 胖“， 胖人食之则使其 瘦“， 且身段会变得苗条起来， 只要 将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间， 不必受节食之苦便能收到 越贪

9、吃越美丽“的效 果。 0003 土豆粉是一种著名的汉族小吃。 起源于明朝宫廷， 明亡后传入民间。 因口味独特赢 得世人称赞， 流传至今， 成为中华一代名吃。 相传明朝御厨将土豆选料提粉、 配料打芡、 育香 和面、 沸水漏条、 冷浴晾制， 最终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后， 色泽鲜亮、 柔软 筋颤、 滑润爽口。 目前， 在国内的蛋糕房、 面包房等焙烤店出售的土豆泥焙烤产品深受消费 者喜爱， 如名为 “公爵夫人土豆” 的产品， 就是非常受欢迎的土豆泥焙烤产品。 相传， 公爵夫 人土豆是法国一位有着丰富想象力的公爵夫人创造的土豆新吃法， 因此被称为 “公爵夫人 土豆” 。 0004 目前市

10、面上的土豆粉都是即做即食， 制作过程比较复杂， 工序较多， 不仅给使用带 来麻烦， 而且土豆空气中暴露时间过长还可能引起褐变而影响外观， 甚至影响质量无法食 用， 目前生活节奏都是快节奏的， 缺少相应的可携带速溶土豆粉， 影响了土豆粉普及和推 广。 发明内容 0005 本发明提供一种速溶土豆粉， 解决了现有的土豆粉即做即食， 制作过程麻烦， 缺少 说 明 书 1/4 页 3 CN 107232549 A 3 携带性的问题。 0006 为了解决上述技术问题， 本发明提供了如下的技术方案： 0007 本发明为一种速溶土豆粉， 所述土豆粉按土豆淀粉5060、 植脂末10 20份、 乳粉510份、 豆

11、角粉510、 紫薯粉510、 麦芽粉510、 植物膳 食纤维0.01 1、 复合维生素0.011、 复合微量元素0.011的的重量比混 合而成。 0008 作为本发明的一种优选技术方案， 所述土豆淀粉是丰收白、 克新4号、 郑薯2号、 白 头翁、 克新1号、 米拉、 乌盟601、 疫不加、 沙杂15号、 克新3号、 高原4号、 虎头等品种中提取的 粉状物的一种或者多种。 0009 作为本发明的一种优选技术方案， 所述乳粉是全脂乳粉、 脱脂乳粉、 速溶乳粉、 配 方乳粉、 加糖乳粉、 酪乳粉中的一种或者多种。 0010 作为本发明的一种优选技术方案， 所述豆角粉是扁豆、 四季豆、 荷兰豆、 油豆

12、等提 取的粉状物中的一种或者多种。 0011 作为本发明的一种优选技术方案， 所述紫薯粉是除皮以外的全部干物质， 包括蛋 白质、 脂肪、 碳水化合物、 维生素、 矿物质及膳食纤维等。 0012 作为本发明的一种优选技术方案， 所述植物膳食纤维从大麦、 豆类、 胡萝 卜、 柑橘、 亚麻、 燕麦、 燕麦唐提取的水溶性纤维和小麦糠、 玉米糠、 芹菜、 果皮、 根茎蔬菜等提取的非 水溶性纤维中的一种或多种。 0013 作为本发明的一种优选技术方案， 所述植物膳食纤维从大麦、 豆类、 胡萝 卜、 柑橘、 亚麻、 燕麦、 燕麦唐提取的水溶性纤维和小麦糠、 玉米糠、 芹菜、 果皮、 根茎蔬菜等提取的非 水溶

13、性纤维中的一种或多种。 0014 作为本发明的一种优选技术方案， 所述复合维生素是维生素A、 维生素B1、 维生素 B2、 维生素B6、 维生素B12、 维生素C、 维生素D3、 维生素E、 维生素K等中的一种或多种。 0015 作为本发明的一种优选技术方案， 所述土豆粉在制备时包括下列步骤： 土豆粉经 过水处理清洗、 人工选料、 清水浸提、 机械搅拌、 滤网过滤、 原料浓缩、 配料拌合、 冷冻干燥、 压实成型。 0016 本发明所达到的有益效果是： 通过机器设备将土豆粉制作成速溶土豆粉， 使土豆 粉携带方便。 易于保存， 通过在速溶土豆粉中添加一些维生素和一些微量元素， 以及有利于 身体健康

14、的保健品， 提高了土豆粉的营养价值， 在现代社会压力较大的上班族中， 速溶土豆 粉不仅可以提供高营养食品， 其中的维生素和微量元素可以减轻抑郁症、 不安情绪等负面 情绪的影响， 总体的速溶土豆粉携带方便、 口感好、 营养价值高、 方便食用。 附图说明 0017 附图用来提供对本发明的进一步理解， 并且构成说明书的一部分， 与本发明的实 施例一起用于解释本发明， 并不构成对本发明的限制。 0018 在附图中： 0019 图1是本发明一种速溶土豆粉的制作流程图； 具体实施方式 说 明 书 2/4 页 4 CN 107232549 A 4 0020 以下结合附图对本发明的优选实施例进行说明， 应当理

15、解， 此处所描述的优选实 施例仅用于说明和解释本发明， 并不用于限定本发明。 0021 实施例： 如图1所示， 本发明一种速溶土豆粉， 所述土豆粉按土豆淀粉5060、 植脂末1020份、 乳粉510份、 豆角粉510、 紫薯粉510、 麦芽粉5 10、 植物膳食纤维0.011、 复合维生素0.011、 复合微量元素0.011 的的重量比混合而成。 0022 土豆淀粉是丰收白、 克新4号、 郑薯2号、 白头翁、 克新1号、 米拉、 乌盟601、 疫不加、 沙杂15号、 克新3号、 高原4号、 虎头等品种中提取的粉状物的一种或者多种。 0023 植脂末是精制植物油、 氢化植物油、 酪蛋白等为主要原

16、料的混合产品。 0024 乳粉是全脂乳粉、 脱脂乳粉、 速溶乳粉、 配方乳粉、 加糖乳粉、 酪乳粉中的一种或者 多种。 0025 豆角粉是扁豆、 四季豆、 荷兰豆、 油豆等提取的粉状物中的一种或者多种。 0026 紫薯粉是除皮以外的全部干物质， 包括蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 维生素、 矿物质 及膳食纤维等。 0027 植物膳食纤维从大麦、 豆类、 胡萝 卜、 柑橘、 亚麻、 燕麦、 燕麦唐提取的水溶性纤维和 小麦糠、 玉米糠、 芹菜、 果皮、 根茎蔬菜等提取的非水溶性纤维中的一种或多种。 0028 复合维生素是维生素A、 维生素B1、 维生素B2、 维生素B6、 维生素B12、 维生素C

17、、 维生 素D3、 维生素E、 维生素K等中的一种或多种。 0029 复合微量元素是钙、 钠、 锌、 铁、 硅、 锌、 铜、 碘、 溴、 硒、 锰等的化合物中的一种或多 种。 0030 土豆粉在制备时包括下列步骤： 土豆粉经过水处理清洗、 人工选料、 清水浸提、 机 械搅拌、 滤网过滤、 原料浓缩、 配料拌合、 冷冻干燥、 压实成型。 0031 具体的， 速溶土豆粉制备步骤： 0032 1、 水处理： 将选好的土豆品种放入清洗池中进行清洗， 清洗土豆上的残留泥土。 0033 2、 选料： 从经过水处理清洗后土豆中将成熟质量好的土豆选出， 并除土豆外皮。 0034 3、 搅拌： 将去除外皮的土豆

18、放入搅拌机中进行充分搅拌， 搅拌成泥状土豆， 得到初 步土豆粉。 0035 4、 过滤： 将初步土豆粉放特定的筛网， 通过电动筛选机筛选出适用于做出速溶土 豆粉的合适大小颗粒的土豆粉颗粒。 0036 5、 浓缩： 将过滤后的土豆粉采用真空浓缩， 去除大量水分。 0037 6、 配料拌合： 将经过浓缩后的速溶土豆粉和植脂末、 乳粉、 豆角粉、 紫薯粉、 麦芽 粉、 明矾份、 食盐份、 增筋剂份、 植物膳食纤维、 复合维生素、 复合微量元素等配料放入进行 搅拌拌合。 0038 7、 干燥： 配料拌合后进行冷冻干燥， 冷冻干燥是将土豆冯温度先降至零下几十度， 然后逐步升温， 同时减压排气， 排除出升

19、华的水分， 冷冻干燥的土豆粉， 质地疏松， 溶解性特 别好， 热溶冷溶都行。 0039 8、 成型： 干燥后的速溶土豆粉进行压制成型， 用切片机进行切条， 最后放入包装袋 进行真空包装。 0040 最后应说明的是： 以上所述仅为本发明的优选实施例而已， 并不用于限制本发明， 说 明 书 3/4 页 5 CN 107232549 A 5 尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明， 对于本领域的技术人员来说， 其依然可 以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改， 或者对其中部分技术特征进行等同替换。 凡在本发明的精神和原则之内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的 保护范围之内。 说 明 书 4/4 页 6 CN 107232549 A 6 图1 说 明 书 附 图 1/1 页 7 CN 107232549 A 7