1、(10)申请公布号 CN 102187985 A (43)申请公布日 2011.09.21 CN 102187985 A *CN102187985A* (21)申请号 201110176034.2 (22)申请日 2011.06.28 A23L 1/212(2006.01) (71)申请人 吕文良 地址 266000 山东省青岛市市南区彰化路 1 号甲 2 号楼二单元 501 户 (72)发明人 吕文良 尹金兰 (54) 发明名称 洋葱圈的生产方法 (57) 摘要 一种色味良好、 环保节能的洋葱圈的生产方 法。技术方案是 ： 洋其特征是包括下列步骤 ： (1) 原料处理 ： 将新鲜洋葱去皮，
2、清洗后切洋葱丁， 将 洋葱丁速冻 ； (2) 配料 ： 将洋葱丁和称量并混合 好的洋葱粘合剂和食盐均匀加入斩拌机中， 低速 混合均匀 ； (3) 成型 ； (4) 速冻 ； (5) 回温 ： 将速 冻处理的洋葱在室温放置后进行上粉 ； (6) 预上 粉 ； (7) 上浆 ： 浆液用冰水调制， 浆粉与水的比例 为 1 ： 2 ； (8) 裹糠 ： 利用裹糠机器对上浆后的洋葱 圈进行裹糠， 糠为 4mm 黄色面包糠， 外裹比例为 ： 401； (9) 预炸 ： 将裹糠的洋葱圈进行 180预 炸 50 秒 ； (10) 速冻 ： 将预炸后的洋葱圈入单冻机 速冻， 入速冻机前将形状和外观不好， 重量不
3、合格 产品挑出 ； (11) 装袋和检测。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 CN 102187985 A1/1 页 2 1. 洋葱圈的生产方法， 其特征是包括下列步骤 ： (1) 原料处理 ： 将新鲜洋葱去皮， 清洗 后切洋葱丁， 将洋葱丁速冻 ； (2) 配料 ： 将洋葱丁和称量并混合好的洋葱粘合剂和食盐均 匀加入斩拌机中， 低速混合均匀 ； (3) 成型 ： 将经过配料的洋葱丁放入成型机成型， 每个洋 葱圈重量为 9-11g ； (4) 速冻 ： 将成型后的洋葱圈利用单冻机进行冷冻 ； (5) 回温 ：
4、 将速冻 处理的洋葱在室温放置后进行上粉 ； (6) 预上粉 ： 利用上粉机器给洋葱圈上粉 ； (7) 上浆 ： 将经过预上粉的洋葱圈利用上浆机器上浆， 浆液用冰水调制， 浆粉与水的比例为 1 2 ； (8) 裹糠 ： 利用裹糠机器对上浆后的洋葱圈进行裹糠， 糠为 4mm 黄色面包糠， 外裹比例为 ： 401； (9)预炸 ： 将裹糠的洋葱圈进行180预炸50秒 ； (10)速冻 ： 将预炸后的洋葱圈入 单冻机速冻， 入速冻机前将形状和外观不好， 重量不合格产品挑出 ； (11) 装袋和检测 ： 按照 规格将产品装袋， 对装袋产品全部用金属检测器检测。 2. 根据权利要求所述的洋葱圈的生产方法
5、， 其特征是所述原理处理步骤中洋葱丁的规 格为 4*4 厘米。 权 利 要 求 书 CN 102187985 A1/2 页 3 洋葱圈的生产方法 技术领域 0001 本发明属于洋葱圈食品生产方法领域， 尤其是一种色味良好、 环保节能的洋葱圈 的生产方法。 背景技术 0002 洋葱圈是人们喜爱的食品， 经常食用洋葱圈具有滋补健胃、 清热解毒之功效。目 前， 生产洋葱圈的方法有多种， 存在的问题是色味受到破坏， 容易给环境造成污染。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种色味良好、 环保节能的洋葱圈的生产方法。 0004 本发明的技术方案是 ： 洋葱圈的生产方法， 其特征是包括下列步骤 ： (
6、1) 原料处 理 ： 将新鲜洋葱去皮， 清洗后切洋葱丁， 将洋葱丁速冻 ； (2) 配料 ： 将洋葱丁和称量并混合好 的洋葱粘合剂和食盐均匀加入斩拌机中， 低速混合均匀 ； (3) 成型 ： 将经过配料的洋葱丁放 入成型机成型， 每个洋葱圈重量为 9-11g ； (4) 速冻 ： 将成型后的洋葱圈利用单冻机进行冷 冻 ； (5) 回温 ： 将速冻处理的洋葱在室温放置后进行上粉 ； (6) 预上粉 ： 利用上粉机器给洋 葱圈上粉 ； (7) 上浆 ： 将经过预上粉的洋葱圈利用上浆机器上浆， 浆液用冰水调制， 浆粉与 水的比例为12 ； (8)裹糠 ： 利用裹糠机器对上浆后的洋葱圈进行裹糠， 糠为
7、4mm黄色面包 糠， 外裹比例为 ： 401 ； (9) 预炸 ： 将裹糠的洋葱圈进行 180预炸 50 秒 ； (10) 速冻 ： 将 预炸后的洋葱圈入单冻机速冻， 入速冻机前将形状和外观不好， 重量不合格产品挑出 ； (11) 装袋和检测 ： 按照规格将产品装袋， 对装袋产品全部用金属检测器检测。 0005 所述原理处理步骤中洋葱丁的规格为 4*4 厘米。 0006 本发明的效果是 ： 本品是以洋葱为原料， 经过速冻、 上浆、 裹糠等工艺， 生产出色味 良好的洋葱圈， 同时， 生产过程对环境无污染， 具有环保节能的特点。 0007 下面结合不限定实施例对本发明做进一步的说明。 具体实施方式
8、 0008 实施例1 ： 洋葱圈的生产方法， 其特征是包括下列步骤 ： (1)原料处理 ： 将新鲜洋葱 去皮， 清洗后切洋葱丁， 洋葱丁的规格为 4*4 厘米。将洋葱丁速冻 ； (2) 配料 ： 将洋葱丁和称 量并混合好的洋葱粘合剂和食盐均匀加入斩拌机中， 低速混合均匀 ； (3) 成型 ： 将经过配料 的洋葱丁放入成型机成型， 每个洋葱圈重量为 9g ； (4) 速冻 ： 将成型后的洋葱圈利用单冻机 进行冷冻 ； (5) 回温 ： 将速冻处理的洋葱在室温放置后进行上粉 ； (6) 预上粉 ： 利用上粉机 器给洋葱圈上粉 ； (7) 上浆 ： 将经过预上粉的洋葱圈利用上浆机器上浆， 浆液用冰水
9、调制， 浆粉与水的比例为12 ； (8)裹糠 ： 利用裹糠机器对上浆后的洋葱圈进行裹糠， 糠为4mm黄 色面包糠， 外裹比例为 ： 39 ； (9) 预炸 ： 将裹糠的洋葱圈进行 180预炸 50 秒 ； (10) 速冻 ： 将预炸后的洋葱圈入单冻机速冻， 入速冻机前将形状和外观不好， 重量不合格产品挑出 ； (11) 装袋和检测 ： 按照规格将产品装袋， 对装袋产品全部用金属检测器检测。 说 明 书 CN 102187985 A2/2 页 4 0009 实施例 2 ： 洋葱圈的生产方法， 其特征是包括下列步骤 ： (1) 原料处理 ： 将新鲜洋 葱去皮， 清洗后切洋葱丁， 洋葱丁的规格为 4
10、*4 厘米。将洋葱丁速冻 ； (2) 配料 ： 将洋葱丁 和称量并混合好的洋葱粘合剂和食盐均匀加入斩拌机中， 低速混合均匀 ； (3) 成型 ： 将经过 配料的洋葱丁放入成型机成型， 每个洋葱圈重量为 11g ； (4) 速冻 ： 将成型后的洋葱圈利用 单冻机进行冷冻 ； (5) 回温 ： 将速冻处理的洋葱在室温放置后进行上粉 ； (6) 预上粉 ： 利用 上粉机器给洋葱圈上粉 ； (7) 上浆 ： 将经过预上粉的洋葱圈利用上浆机器上浆， 浆液用冰水 调制， 浆粉与水的比例为 1 2 ； (8) 裹糠 ： 利用裹糠机器对上浆后的洋葱圈进行裹糠， 糠为 4mm 黄色面包糠， 外裹比例为 ： 41 ； (9) 预炸 ： 将裹糠的洋葱圈进行 180预炸 50 秒 ； (10) 速冻 ： 将预炸后的洋葱圈入单冻机速冻， 入速冻机前将形状和外观不好， 重量不合格产品挑 出 ； (11) 装袋和检测 ： 按照规格将产品装袋， 对装袋产品全部用金属检测器检测。 说 明 书
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