1、10申请公布号CN104170913A43申请公布日20141203CN104170913A21申请号201410343655922申请日20140718A21D2/0820060171申请人青岛科维源环保技术有限公司地址266109山东省青岛市城阳区翰林苑33号楼2单元10172发明人不公告发明人54发明名称一种优化汤包粉质量的复合添加剂57摘要本发明的目的是提供一种优化汤包粉质量的复合添加剂，为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下加入瓜尔豆胶0104，蔗糖酯0104,羟丙基糯玉米淀粉14，搅拌均匀，现配现用，即得到该复合添加剂。51INTCL权利要求书1页说明书1页19中华人民共和国国家
2、知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页10申请公布号CN104170913ACN104170913A1/1页21本发明公开了一种优化汤包粉质量的复合添加剂，为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下加入瓜尔豆胶0104，蔗糖酯0104,羟丙基糯玉米淀粉14，搅拌均匀，现配现用，即得到该复合添加剂。权利要求书CN104170913A1/1页3一种优化汤包粉质量的复合添加剂技术领域0001本发明涉及食品改良剂，具体涉及一种优化汤包粉质量的复合添加剂。背景技术0002面食，在我国已经有悠久的历史，尤其在北方地带主要以面食作为主食。面食种类繁多，每一种都有不同的做法和不同的口味。0003汤包
3、是我国北方人民特别喜爱的一种面制食品。它是包子的一种，中国中部、江南一些地区的汉族特色小吃，以汤多为主要特点。以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，与小笼包系出同门。随着生产水平的日益提高，人们越来越要求汤包的质量晶莹剔透、爽滑不裂。0004为了满足市场需要，许多面粉加工企业通过提高小麦配比来调整汤包专用粉的面筋质量，由此则由于面筋强度的提高，造成汤包口感过硬的问题。发明内容0005本发明的目的是提供一种优化汤包粉质量的复合添加剂，以克服现有技术存在的问题。0006为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下加入瓜尔豆胶0104，蔗糖酯0104,羟丙基糯玉米淀粉14，搅拌均
4、匀，现配现用，即得到该复合添加剂。0007本发明具有以下显著特点1发明所述复合添加剂，增加面筋强度同时提高面团的可塑性、改善饺子口感；2发明所述复合添加剂制备方法简单，反应时间短；3发明所述复合添加剂性能稳定，无毒健康。0008具体实施方式实施例1加入瓜尔豆胶01G，蔗糖酯01G，羟丙基糯玉米淀粉1G（以面粉100G计），搅拌均匀，现配现用，即得到该复合添加剂。0009实施例2加入瓜尔豆胶03G，蔗糖酯02G，羟丙基糯玉米淀粉2G（以面粉100G计），搅拌均匀，现配现用，即得到该复合添加剂。0010实施例3加入瓜尔豆胶04G，蔗糖酯02G，羟丙基糯玉米淀粉2G（以面粉100G计），搅拌均匀，现配现用，即得到该复合添加剂。说明书CN104170913A
个人主页