1、(10)申请公布号 CN 104305378 A (43)申请公布日 2015.01.28 CN 104305378 A (21)申请号 201410615662.X (22)申请日 2014.11.05 A23L 1/36(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 安徽华安食品有限公司 地址 238233 安徽省马鞍山市和县盛家口经 济开发区 188 号 (72)发明人 王浩 王健 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种益气消食芝麻酱及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种益气消食芝麻
2、酱， 由下 列重量份的原料制成 ： 芝麻 50-60、 营养添加剂 8-9、 鲜香菇 14-15、 黄豆酱 30-40、 西米粉 7-8、 草果 12-14、 石榴汁 6-7、 猪蹄肉 4-6、 干啤酒糟 4-5、 秋刀鱼 8-9、 谷精草 1.4-2、 蓝藻粉 2-2.2、 狗肉 16-18、 雪樱子 3-3.1、 三楞草 1.7-1.9、 血 竭 1.3-1.4、 兰姆酒 2-2.3、 峨参 1.8-2.5、 松树皮 1.3-2.2 ； 本发明配方增加猪蹄肉、 秋刀鱼、 鲜香 菇等成分， 具有丰富的营养， 有益健康， 同时添加 中药成分， 如血竭、 雪樱子、 峨参， 可以抗真菌、 健 胃消
3、食、 清热解毒、 补血强精、 益气养神， 本发明香 味醇厚， 口感独特， 有益健康， 是老少皆宜的食品。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 104305378 A CN 104305378 A 1/1 页 2 1. 一种益气消食芝麻酱， 其特征在于由下列重量份的原料制成 ： 芝麻 50-60、 营养添加剂 8-9、 鲜香菇 14-15、 黄豆酱 30-40、 西米粉 7-8、 草果 12-14、 石榴汁 6-7、 猪蹄肉 4-6、 干啤酒糟 4-5、 秋刀
4、鱼 8-9、 谷精草 1.4-2、 蓝藻粉 2-2.2、 狗肉 16-18、 雪樱子 3-3.1、 三楞草 1.7-1.9、 血竭 1.3-1.4、 兰姆酒 2-2.3、 峨参 1.8-2.5、 松树皮 1.3-2.2 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成 ： 鹿角霜 1.2-1.5、 丰花草 1.3-2、 莱菔子 1.1-1.6、 石莲花 1.4-2、 紫米 5-6、 蒜瓣 7-8、 榨 菜 3-5、 蟹肉 10-12、 山露菜 2-2.8 ； 制备方法为 ：（1） 将鹿角霜、 丰花草、 莱菔子、 石莲花用 7-9 倍量的水浸提后浓缩， 得到 中药汁 ； （2） 紫米洗净， 兑中药汁煮熟后
5、摊开， 将蒜瓣用竹签穿串， 滚上一层熟紫米后置于烤炉 上烤熟， 取下待用 ； 榨菜烘干， 待用 ； 山露菜洗净沥干切段， 待用 ； （3） 蟹肉入锅隔水蒸熟， 将榨菜干置于臼中， 轻捣成粉， 再加入山露菜， 继续轻捣， 至山 露菜菜汁完全捣出， 倒入烤蒜瓣以及熟蟹肉， 捣匀后取出臼内物料， 拣出山露菜， 最后将剩 余物料， 剁碎即得。 2. 根据权利要求 1 所述的一种益气消食芝麻酱的制备方法， 其特征在于包括以下步 骤 ： （1） 将谷精草、 雪樱子、 三楞草、 血竭、 峨参、 松树皮用 6-9 倍量的水浸提后浓缩， 滤得滤 液， 经喷雾干燥， 得中药粉 ； （2） 秋刀鱼切丁， 拌入石榴汁
6、、 中药粉混合腌渍20-30分钟， 共同入盘隔水熏蒸15-20分 钟， 再入烤箱烘烤 5-10 分钟， 取出待用 ； （3） 草果洗净剁碎成泥， 西米粉、 蓝藻粉混合入锅炒香， 狗肉洗净切丁， 裹草果泥， 再滚 炒香的西米蓝藻粉入油锅煎炸 1-2 分钟， 取出沥干油， 待用 ； （4） 取笼屉铺干啤酒糟， 猪蹄肉切碎， 铺在笼屉干啤酒糟上， 隔水熏蒸 15-20 分钟， 取出 待用 ； 鲜香菇切丁， 待用 ； 芝麻、 黄豆酱混合入搅拌机搅拌均匀， 取出倒入锅中， 再加入鲜香 菇以及少量水， 小火混合熬煮 20-25 分钟， 取出待用 ； （5） 将营养添加剂与步骤 （2） （3） （4） 所得
7、物料以及剩余物料混合倒入锅中， 加少量水 混合搅拌均匀， 大火烧沸后小火继续加热 10-15 分钟， 即得。 权 利 要 求 书 CN 104305378 A 2 1/3 页 3 一种益气消食芝麻酱及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种保健酱， 尤其涉及一种益气消食芝麻酱及其制备方法。 背景技术 0002 人们日常生活， 离不开酱， 人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在 逐渐升高， 高营养且具有一定的养生保健的酱越来越受到消费者的青睐。 0003 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质， 还有膳食纤维、 维生素 B1.B2. 尼克酸、 维生素 E、 卵磷脂、 钙、 铁、 镁等营养成分
8、； 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用 ； 芝麻中含有丰富的 维生素 E， 能防止过氧化脂质对皮肤的危害， 抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚， 可 使皮肤白皙润泽， 并能防止各种皮肤炎症 ； 芝麻还具有养血的功效， 可以治疗皮肤干枯、 粗 糙、 令皮肤细腻光滑、 红润光泽。 于是高营养且具有一定的养生芝麻保健酱越来越受到消费 者的青睐， 因此增加芝麻酱口感以及保健价值正在成为主题。 发明内容 0004 本发明克服了现有技术中的不足， 提供了一种益气消食芝麻酱及其制备方法。 0005 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 一种益气消食芝麻酱， 由下列重量份的原料制成 ： 芝麻 50-60、 营养
9、添加剂 8-9、 鲜香菇 14-15、 黄豆酱 30-40、 西米粉 7-8、 草果 12-14、 石榴汁 6-7、 猪蹄肉 4-6、 干啤酒糟 4-5、 秋刀鱼 8-9、 谷精草 1.4-2、 蓝藻粉 2-2.2、 狗肉 16-18、 雪樱子 3-3.1、 三楞草 1.7-1.9、 血竭 1.3-1.4、 兰姆酒 2-2.3、 峨参 1.8-2.5、 松树皮 1.3-2.2 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成 ： 鹿角霜 1.2-1.5、 丰花草 1.3-2、 莱菔子 1.1-1.6、 石莲花 1.4-2、 紫米 5-6、 蒜瓣 7-8、 榨 菜 3-5、 蟹肉 10-12、 山露菜 2
10、-2.8 ； 制备方法为 ：（1） 将鹿角霜、 丰花草、 莱菔子、 石莲花用 7-9 倍量的水浸提后浓缩， 得到 中药汁 ； （2） 紫米洗净， 兑中药汁煮熟后摊开， 将蒜瓣用竹签穿串， 滚上一层熟紫米后置于烤炉 上烤熟， 取下待用 ； 榨菜烘干， 待用 ； 山露菜洗净沥干切段， 待用 ； （3） 蟹肉入锅隔水蒸熟， 将榨菜干置于臼中， 轻捣成粉， 再加入山露菜， 继续轻捣， 至山 露菜菜汁完全捣出， 倒入烤蒜瓣以及熟蟹肉， 捣匀后取出臼内物料， 拣出山露菜， 最后将剩 余物料， 剁碎即得。 0006 所述的一种益气消食芝麻酱的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 将谷精草、 雪樱子、 三楞草
11、、 血竭、 峨参、 松树皮用 6-9 倍量的水浸提后浓缩， 滤得滤 液， 经喷雾干燥， 得中药粉 ； （2） 秋刀鱼切丁， 拌入石榴汁、 中药粉混合腌渍20-30分钟， 共同入盘隔水熏蒸15-20分 钟， 再入烤箱烘烤 5-10 分钟， 取出待用 ； 说 明 书 CN 104305378 A 3 2/3 页 4 （3） 草果洗净剁碎成泥， 西米粉、 蓝藻粉混合入锅炒香， 狗肉洗净切丁， 裹草果泥， 再滚 炒香的西米蓝藻粉入油锅煎炸 1-2 分钟， 取出沥干油， 待用 ； （4） 取笼屉铺干啤酒糟， 猪蹄肉切碎， 铺在笼屉干啤酒糟上， 隔水熏蒸 15-20 分钟， 取出 待用 ； 鲜香菇切丁，
12、待用 ； 芝麻、 黄豆酱混合入搅拌机搅拌均匀， 取出倒入锅中， 再加入鲜香 菇以及少量水， 小火混合熬煮 20-25 分钟， 取出待用 ； （5） 将营养添加剂与步骤 （2） （3） （4） 所得物料以及剩余物料混合倒入锅中， 加少量水 混合搅拌均匀， 大火烧沸后小火继续加热 10-15 分钟， 即得。石莲花学名石花， 珊瑚苣苔属。 0007 本发明的优点是 ： 本发明配方增加猪蹄肉、 秋刀鱼、 鲜香菇等成分， 具有丰富的营养， 有益健康， 同时添加 中药成分， 如血竭、 雪樱子、 峨参， 可以抗真菌、 健胃消食、 清热解毒、 补血强精、 益气养神， 本 发明香味醇厚， 口感独特， 有益健康，
13、 是老少皆宜的食品。 具体实施方式 0008 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述 ： 实施例 1 ： 一种益气消食芝麻酱， 由下列重量份 （斤） 的原料制成 ： 芝麻 60、 营养添加剂 9、 鲜香菇 15、 黄豆酱 30、 西米粉 8、 草果 14、 石榴汁 7、 猪蹄肉 4、 干 啤酒糟 4、 秋刀鱼 9、 谷精草 2、 蓝藻粉 2.2、 狗肉 18、 雪樱子 3.1、 三楞草 1.9、 血竭 1.2、 兰姆 酒 2.3、 峨参 2.5、 松树皮 2.2 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成 ： 鹿角霜 1.2、 丰花草 1.3、 莱菔子 1.1、 石莲花 1.4、 紫米 5、 蒜瓣
14、 7、 榨菜 3、 蟹肉 10、 山露 菜 2 ； 制备方法为 ：（1） 将鹿角霜、 丰花草、 莱菔子、 石莲花用 7 倍量的水浸提后浓缩， 得到中 药汁 ； （2） 紫米洗净， 兑中药汁煮熟后摊开， 将蒜瓣用竹签穿串， 滚上一层熟紫米饭后置于烤 炉上烤熟， 取下待用 ； 榨菜烘干， 待用 ； 山露菜洗净沥干切段， 待用 ； （3） 蟹肉入锅隔水蒸熟， 将榨菜干置于臼中， 轻捣成粉， 再加入山露菜， 继续轻捣， 至山 露菜菜汁完全捣出， 倒入烤蒜瓣以及熟蟹肉， 捣匀后取出臼内物料， 拣出山露菜， 最后将剩 余物料， 剁碎即得。 0009 一种益气消食芝麻酱的制备方法， 其特征在于包括以下步骤
15、： （1） 将谷精草、 雪樱子、 三楞草、 血竭、 峨参、 松树皮用 9 倍量的水浸提后浓缩， 滤得滤 液， 经喷雾干燥， 得中药粉 ； （2） 秋刀鱼切丁， 拌入石榴汁、 中药粉混合腌渍30分钟， 共同入盘隔水熏蒸15-20分钟， 再入烤箱烘烤 10 分钟， 取出待用 ； （3） 草果洗净剁碎成泥， 西米粉、 蓝藻粉混合入锅炒香， 狗肉洗净切丁， 裹草果泥， 再滚 炒香的西米蓝藻粉入油锅煎炸 2 分钟， 取出沥干油， 待用 ； （4） 取笼屉铺干啤酒糟， 猪蹄肉切碎， 铺在笼屉干啤酒糟上， 隔水熏蒸 20 分钟， 取出待 用 ； 鲜香菇切丁， 待用 ； 芝麻、 黄豆酱混合入搅拌机搅拌均匀， 取出倒入锅中， 再加入鲜香菇 以及少量水， 小火混合熬煮 25 分钟， 取出待用 ； 说 明 书 CN 104305378 A 4 3/3 页 5 （5） 将营养添加剂与步骤 （2） （3） （4） 所得物料以及剩余物料混合倒入锅中， 加少量水 混合搅拌均匀， 大火烧沸后小火继续加热 15 分钟， 即得。 说 明 书 CN 104305378 A 5
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