一种藕片的油炸方法.pdf

1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710300620.0 (22)申请日 2017.04.29 (71)申请人 钟翔 地址 223300 江苏省淮安市淮阴区经济开 发区黄河路18号 (72)发明人 钟翔 (51)Int.Cl. A23L 19/10(2016.01) A23L 5/10(2016.01) A23P 20/10(2016.01) (54)发明名称 一种藕片的油炸方法 (57)摘要 本发明公开了一种藕片的油炸方法， 包括以 下步骤： 先将藕垂直长度方向切成厚度在23毫 米左右的藕片； 将藕片位于

2、相对的两端的侧壁进 行交替切槽， 从而形成 “之” 字型结构； 将切好的 藕片向两端拉伸之后， 放入面粉盘内， 将藕片表 面裹一层面粉； 将裹上面粉的藕片放入油温在85 90摄氏度范围内的热油中炸至金黄； 炸至过程 中将藕片不停地翻面炸制。 从上述可知， 本发明 的一种藕片的油炸方法， 使藕片能够炸得酥脆， 并且由于油温较低， 所以炸制的藕片含油量较 少， 有利于健康。 权利要求书1页 说明书1页 CN 108783312 A 2018.11.13 CN 108783312 A 1.一种藕片的油炸方法， 其特征在于包括以下步骤： 1） 先将藕垂直长度方向切成厚度在23毫米左右的藕片； 2） 将

3、藕片位于相对的两端的侧壁进行交替切槽， 从而形成 “之” 字型结构； 3） 将切好的藕片向两端拉伸之后， 放入面粉盘内， 将藕片表面裹一层面粉； 4） 将裹上面粉的藕片放入油温在8590摄氏度范围内的热油中炸至金黄； 5） 炸至过程中将藕片不停地翻面炸制。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108783312 A 2 一种藕片的油炸方法 技术领域 0001 本发明涉及藕片油炸的技术领域， 具体涉及一种藕片的油炸方法。 背景技术 0002 藕， 属莲科植物。 藕微甜而脆， 可生食也可煮食， 是常用餐菜之一。 藕也是药用价值 相当高的植物， 它的根叶、 花须果实皆是宝， 都可滋补入药。 0

4、003 藕本身就比较脆， 通过油炸之后原本可以变得酥脆。 但是由于藕在油炸过程中只 能对藕的表面进行油炸， 所以油炸后的藕仅仅是表面变为酥脆， 内部由于无法被油炸到而 无法变酥。 发明内容 0004 本发明的目的在于： 克服现有技术的不足， 提供一种藕片的油炸方法， 使藕片能够 炸得酥脆， 并且由于油温较低， 所以炸制的藕片含油量较少， 有利于健康。 0005 本发明所采取的技术方案是： 一种藕片的油炸方法， 包括以下步骤： 1） 先将藕垂直长度方向切成厚度在23毫米左右的藕片； 2） 将藕片位于相对的两端的侧壁进行交替切槽， 从而形成 “之” 字型结构； 3） 将切好的藕片向两端拉伸之后，

5、放入面粉盘内， 将藕片表面裹一层面粉； 4） 将裹上面粉的藕片放入油温在8590摄氏度范围内的热油中炸至金黄； 5） 炸至过程中将藕片不停地翻面炸制。 0006 本发明的有益效果在于： 本发明的一种藕片的油炸方法， 使藕片能够炸得酥脆， 并且由于油温较低， 所以炸制的 藕片含油量较少， 有利于健康。 0007 具体实施方式： 一种藕片的油炸方法， 包括以下步骤： 1） 先将藕垂直长度方向切成厚度在23毫米左右的藕片； 2） 将藕片位于相对的两端的侧壁进行交替切槽， 从而形成 “之” 字型结构； 3） 将切好的藕片向两端拉伸之后， 放入面粉盘内， 将藕片表面裹一层面粉； 4） 将裹上面粉的藕片放入油温在8590摄氏度范围内的热油中炸至金黄； 5） 炸至过程中将藕片不停地翻面炸制。 说 明 书 1/1 页 3 CN 108783312 A 3