鹅烧花生及其制作方法.pdf

1、10申请公布号CN104068424A43申请公布日20141001CN104068424A21申请号201410307481022申请日20140701A23L1/3620060171申请人李波地址537408广西壮族自治区玉林市北流市塘岸镇长塘村八组52号72发明人李波54发明名称鹅烧花生及其制作方法57摘要本发明公开了一种鹅烧花生及其制作方法，制作方法包括1、选主料按质量比计算，精选花生100份；2、选配料按质量比计算，精选八角29份，桂皮25份，小茴香1份，香叶06份，蒜头4份，姜23份，食用盐3份，红腐乳1份，白糖2份；3、入味将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置30个小时；4、烘烤

2、将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在80度，烘烤时间为15个小时；5、包装按照包装规格完成包装。通过本案的方法制作的鹅烧花生，具有营养丰富、口感良好且鹅烧香味浓郁的特点。51INTCL权利要求书1页说明书3页附图3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页附图3页10申请公布号CN104068424ACN104068424A1/1页21一种鹅烧花生的制作方法，其特征在于，包括以下步骤步骤1、选主料按质量比计算，精选花生100份；步骤2、选配料按质量比计算，精选八角2632份，桂皮2228份，小茴香0713份，香叶0309份，蒜头3743份，姜226份，食用盐

3、2733份，红腐乳0713份，白糖1723份；步骤3、入味将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置2733个小时；步骤4、烘烤将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在7783度，烘烤时间为1218个小时；步骤5、包装按照包装规格完成包装。2根据权利要求1所述的鹅烧花生的制作方法，其特征在于，所述选配料的步骤中，按质量比计算，精选八角2731份，桂皮2327份，小茴香0812份，香叶0408份，蒜头3842份，姜2125份，食用盐2832份，红腐乳0812份，白糖1822份。3根据权利要求2所述的鹅烧花生的制作方法，其特征在于，所述选配料的步骤中，按质量比计算，精选八角2830份，桂皮2426份，小

4、茴香0911份，香叶0507份，蒜头3941份，姜2224份，食用盐2931份，红腐乳0911份，白糖1921份。4根据权利要求3所述的鹅烧花生的制作方法，其特征在于，在选配料的步骤中，按质量比计算，精选八角29份，桂皮25份，小茴香1份，香叶06份，蒜头4份，姜23份，食用盐3份，红腐乳1份，白糖2份。5根据权利要求1所述的鹅烧花生的制作方法，其特征在于，在入味的步骤中，将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置2832个小时。6根据权利要求5所述的鹅烧花生的制作方法，其特征在于，在入味的步骤中，将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置30个小时。7根据权利要求1所述的鹅烧花生的制作方法，其特征在于，

5、在烘烤的步骤中，将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在7882度，烘烤时间为1317个小时。8根据权利要求7所述的鹅烧花生的制作方法，其特征在于，在烘烤的步骤中，将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在7981度，烘烤时间为1416个小时。9根据权利要求8所述的鹅烧花生的制作方法，其特征在于，在烘烤的步骤中，将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在80度，烘烤时间为15个小时。10一种鹅烧花生，其特征在于，采用上述制作方法获得的花生食品。权利要求书CN104068424A1/3页3鹅烧花生及其制作方法技术领域0001本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种鹅烧花生及其制作方法。背景技术0002花

6、生，原名落花生。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长3080厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长25厘米，宽113厘米，膨胀，荚厚，花果期68月。花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为4445，蛋白质含量为2436，含糖量为20左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。0003花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮、从佐餐的佳肴到下酒的

7、小菜，小小花生无处不在。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热蒸制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，市场上需要一种新口味的花生，在确保营养物质不流失的前提下，具有好的口感和香味，让人们乐于进食，以降低胆固醇而增强体质。发明内容0004针对上述技术中存在的不足之处，本发明提供一种营养丰富、口感良好且香味浓郁的鹅烧花生及其制作方法。0005为实现上述目的，本发明提供一种鹅烧花生的制作方法，包括以下步骤步骤1、选主料按质量比计算，精选花生100份；步骤2、选配料按质量比计算，精选八角2

8、632份，桂皮2228份，小茴香0713份，香叶0309份，蒜头3743份，姜226份，食用盐2733份，红腐乳0713份，白糖1723份；步骤3、入味将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置2733个小时；步骤4、烘烤将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在7783度，烘烤时间为1218个小时；步骤5、包装按照包装规格完成包装。0006其中，所述选配料的步骤中，按质量比计算，精选八角2731份，桂皮2327份，小茴香0812份，香叶0408份，蒜头3842份，姜2125份，食用盐2832份，红腐乳0812份，白糖1822份。0007其中，所述选配料的步骤中，按质量比计算，精选八角2830份，桂皮

9、2426份，小茴香0911份，香叶0507份，蒜头3941份，姜2224份，食用盐2931份，红腐乳0911份，白糖1921份。说明书CN104068424A2/3页40008其中，在选配料的步骤中，按质量比计算，精选八角29份，桂皮25份，小茴香1份，香叶06份，蒜头4份，姜23份，食用盐3份，红腐乳1份，白糖2份。0009其中，在入味的步骤中，将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置2832个小时。0010其中，在入味的步骤中，将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置30个小时。0011其中，在烘烤的步骤中，将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在7882度，烘烤时间为1317个小时。0012其中

10、，在烘烤的步骤中，将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在7981度，烘烤时间为1416个小时。0013其中，在烘烤的步骤中，将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在80度，烘烤时间为15个小时。0014为实现上述目的，本发明还提供一种鹅烧花生，采用上述制作方法获得的花生食品。0015本发明的有益效果是与现有技术相比，本发明提供的鹅烧花生及其制作方法，精选成质量比例的主料和配料，通过在瓦缸中搅拌均匀后静置来获得花生的自然入味，然后在静置后通过低温烘烤的方式对花生进行二次入味，在确保营养物质不流失的前提下，具有好的口感和鹅烧香味，让人们乐于进食，以降低胆固醇而增强体质。通过本案的方法制作的鹅烧花

11、生，具有营养丰富、口感良好且鹅烧香味浓郁的特点。0016附图说明0017图1为本发明的第一实施例的制作方法的步骤流程图；图2为本发明的第二实施例的制作方法的步骤流程图；图3为本发明的第三实施例的制作方法的步骤流程图。0018具体实施方式0019为了更清楚地表述本发明，下面结合附图对本发明作进一步地描述。0020实施例1请参阅图1，本发明的鹅烧花生的制作方法，包括以下步骤步骤1、选主料按质量比计算，精选花生100份；步骤2、选配料按质量比计算，精选八角26份，桂皮22份，小茴香07份，香叶03，蒜头37份，姜2份，食用盐27份，红腐乳07份，白糖17份；步骤3、入味将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀

12、后静置27个小时；步骤4、烘烤将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在77度，烘烤时间为12个小时；步骤5、包装按照包装规格完成包装。0021采用本实施例制作的花生，口感稍微偏清淡，适合清淡口感的人群食用。同时，该花生具有营养丰富、口感良好且香味浓郁的特点。0022实施例2说明书CN104068424A3/3页5请参阅图2，本发明的鹅烧花生的制作方法，包括以下步骤步骤1、选主料按质量比计算，精选花生100份；步骤2、选配料按质量比计算，精选八角32份，桂皮28份，小茴香13份，香叶09份，蒜头43份，姜26份，食用盐33份，红腐乳13份，白糖23份；步骤3、入味将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后

13、静置33个小时；步骤4、烘烤将静置后的主料和配料上烘烤机烘烤，温度在83度，烘烤时间为18个小时；步骤5、包装按照包装规格完成包装。0023采用本实施例制作的花生，口感稍微偏醇厚，适合醇厚口感的人群食用。同时，该花生具有营养丰富、口感良好且香味浓郁的特点。0024实施例3请参阅图3，本发明的鹅烧花生的制作方法，包括以下步骤步骤1、选主料按质量比计算，精选花生100份；步骤2、选配料按质量比计算，精选八角29份，桂皮25份，小茴香1份，香叶06份，蒜头4份，姜23份，食用盐3份，红腐乳1份，白糖2份；步骤3、入味将上述的主料和配料放用瓦缸拌匀后静置30个小时；步骤4、烘烤将静置后的主料和配料上烘

14、烤机烘烤，温度在80度，烘烤时间为15个小时；步骤5、包装按照包装规格完成包装。0025采用本实施例制作的花生，口感适中，适合各类口感的人群食用。同时，该花生具有营养丰富、口感良好且香味浓郁的特点。0026本发明的优势在于本发明提供的鹅烧花生及其制作方法，精选成质量比例的主料和配料，通过在瓦缸中搅拌均匀后静置来获得花生的自然入味，然后在静置后通过低温烘烤的方式对花生进行二次入味，在确保营养物质不流失的前提下，具有好的口感和鹅烧香味，让人们乐于进食，以降低胆固醇而增强体质。通过本案的方法制作的鹅烧花生，具有营养丰富、口感良好且鹅烧香味浓郁的特点。0027以上公开的仅为本发明的几个具体实施例，但是本发明并非局限于此，任何本领域的技术人员能思之的变化都应落入本发明的保护范围。说明书CN104068424A1/3页6图1说明书附图CN104068424A2/3页7图2说明书附图CN104068424A3/3页8图3说明书附图CN104068424A