一种蓝莓保鲜方法.pdf

1、10申请公布号CN104126654A43申请公布日20141105CN104126654A21申请号201410388576X22申请日20140808A23B7/15320060171申请人东莞丰登园农业科技有限公司地址523000广东省东莞市常平镇火车站联检大楼A座72发明人陈庆垒54发明名称一种蓝莓保鲜方法57摘要本发明提供了一种高效的蓝莓保鲜方法，具体方案如下一种蓝莓保鲜方法，其中1）预处理，将采摘的新鲜蓝莓在淀粉糊中浸泡310分钟后用清水冲洗，2）处理，将预处理后的蓝莓在保鲜剂溶液中处理066秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；3）包膜，将步骤2中装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；4

2、）将步骤3中包膜后的蓝莓放置于210温度下冷藏。通过本发明处理的草莓，保鲜期大大延长，并保证的蓝莓的风味不变。本发明处理成本低，具有极大的推广价值和社会效益。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104126654ACN104126654A1/1页21一种蓝莓保鲜方法，其特征在于1）预处理，将采摘的新鲜蓝莓在淀粉糊中浸泡310分钟后用清水冲洗，2）处理，将预处理后的蓝莓在保鲜剂溶液中处理066秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；3）包膜，将步骤2中装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；4）将步骤3中包膜后的蓝莓

3、放置于210温度下冷藏。2根据权利要求1所述的蓝莓保鲜方法，其特征在于所述保鲜剂溶液为陈皮和紫茎泽兰的提取液，其浓度为30100G陈皮、1050G紫茎泽兰在500G水中浸泡520H后捞出固体，所得液体即为保鲜剂。3根据权利要求1所述的蓝莓保鲜方法，其特征在于所述预处理使用的淀粉糊为3050G淀粉加入200G水搅拌均匀的悬浮液体。4根据权利要求1所述的蓝莓保鲜方法，其特征在于所述冷藏的温度为26，相对湿度为3060。权利要求书CN104126654A1/3页3一种蓝莓保鲜方法技术领域0001本发明涉及保鲜剂领域，具体涉及一种蓝莓保鲜方法。背景技术0002蓝莓，一种小浆果，果实呈蓝色、色泽美丽、蓝

4、色被1层白色果粉包裹，果肉细腻、种子极小。蓝莓果实平均重0525G，最大重5G，可食率为100，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。属于杜鹃花科（ERICACEAE）越橘属VACCINIUMSPP蓝莓（BLUEBERRY），有蓝色的浆果之意。一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至240CM高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓栽培最早的国家是美国，但至今也不到百年的栽培史。因为其具有较高的保健价值所以风靡世界。

5、是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一，具有助消化的作用。由于蓝莓的风味佳而且营养价值高，在我国受到越来越多的消费者的欢迎，但蓝莓属于浆果，长期放置容易烂果、皱缩等，而且采收期较短，这些原因造成蓝莓在一年中的面市时间甚短，不能满足消费者的需求，如何能提高蓝莓的保存期限，延长其保鲜期，众多研究机构及商家进行的多次探讨，目前较多采用射线辐射、臭氧、涂膜和冷冻的方法，以上方法成本较高，处理复杂在采摘后的农场进行处理难以实现。发明内容0003为保证蓝莓风味以及延长蓝莓的保鲜期，并且降低生产成本，本发明提供了一种高效的蓝莓保鲜方法，具体方案如下一种蓝莓保鲜方法，其中1）预处理，将采摘的新鲜蓝莓在淀粉糊中浸

6、泡310分钟后用清水冲洗，2）处理，将预处理后的蓝莓在保鲜剂溶液中处理066秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；3）包膜，将步骤2中装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；4）将步骤3中包膜后的蓝莓放置于210温度下冷藏。0004所述保鲜剂溶液为陈皮和紫茎泽兰的提取液，其浓度为30100G陈皮、1050G紫茎泽兰在500G水中浸泡520H后捞出固体，所得液体即为保鲜剂。0005所述预处理使用的淀粉糊为3050G淀粉加入200G水搅拌均匀的悬浮液体。0006所述冷藏的温度优选为26，相对湿度为3060。0007本发明的优点在于1、预处理用淀粉糊浸泡然后清水冲洗，可以将蓝莓表面附着的杂质，提高蓝莓的清洁度

7、。00082、采用陈皮和紫茎泽兰的提取物作为保鲜剂，环保安全无毒，而且经试验证明，陈皮和紫茎泽兰的提取物共同用于保鲜剂具有相互增效的作用。00093、提取工艺简单，提取时仅需用清水浸泡陈皮和紫茎泽兰若干小时，捞出固体后得到的液体即为保鲜剂。说明书CN104126654A2/3页400104、原料来源广，陈皮和紫荆泽兰原料易得，价格低廉，使得本发明的保鲜方法陈本低，在实际应用中具有极大的推广价值。00115、本发明采用的保鲜剂均为水性，食用时直接用水冲洗即可，也可直接入口，对人体无害，而且保持了蓝莓的风味不变。0012具体实施方式以下结合实施例进一步解释本发明，但实施例并不对本发明做任何形式的限

8、定。0013实施例1，取淀粉30G放入200G水中搅拌均匀制得淀粉糊；取30G陈皮和20G紫茎泽兰在500G浸泡520小时，可加热缩短时间，捞出固体，得到的液体为保鲜剂；采摘新鲜的89成熟的蓝莓，放于淀粉糊中浸泡3分钟后用清水冲洗，然后将蓝莓在保鲜剂溶液中处理2秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；将装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；将包膜后的蓝莓放置于5温度下冷藏。0014通过此保鲜方法，蓝莓在62天低温冷藏后取出，撕掉塑料盒外的保鲜膜，取出仍然新鲜无烂果，并在保鲜膜去除后，塑料盒中的蓝莓在室温下仍然可保鲜35天。0015实施例2，取淀粉40G放入200G水中搅拌均匀制得淀粉糊；取40G陈皮和2

9、0G紫茎泽兰在500G浸泡520小时，可加热缩短时间，捞出固体，得到的液体为保鲜剂；采摘新鲜的89成熟的蓝莓，放于淀粉糊中浸泡5分钟后用清水冲洗，然后将蓝莓在保鲜剂溶液中处理3秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；将装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；将包膜后的蓝莓放置于2温度下冷藏。0016通过此保鲜方法，蓝莓在70天低温冷藏后取出，撕掉塑料盒外的保鲜膜，取出仍然新鲜无烂果，并在保鲜膜去除后，塑料盒中的蓝莓在室温下仍然可保鲜35天。0017实施例3，取淀粉50G放入200G水中搅拌均匀制得淀粉糊；取50G陈皮和10G紫茎泽兰在500G浸泡520小时，可加热缩短时间，捞出固体，得到的液体为保鲜剂；采

10、摘新鲜的89成熟的蓝莓，放于淀粉糊中浸泡3分钟后用清水冲洗，然后将蓝莓在保鲜剂溶液中处理5秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；将装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；将包膜后的蓝莓放置于8温度下冷藏。0018通过此保鲜方法，蓝莓在56天低温冷藏后取出，撕掉塑料盒外的保鲜膜，取出仍然新鲜无烂果，并在保鲜膜去除后，塑料盒中的蓝莓在室温下仍然可保鲜35天。0019实施例4，取淀粉30G放入200G水中搅拌均匀制得淀粉糊；取60G陈皮和10G紫茎泽兰在500G浸泡520小时，可加热缩短时间，捞出固体，得到的液体为保鲜剂；采摘新鲜的89成熟的蓝莓，放于淀粉糊中浸泡10分钟后用清水冲洗，然后将蓝莓在保鲜剂溶液中

11、处理6秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；将装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；将包膜后的蓝莓放置于8温度下冷藏。0020通过此保鲜方法，蓝莓在52天低温冷藏后取出，撕掉塑料盒外的保鲜膜，取出仍然新鲜无烂果，并在保鲜膜去除后，塑料盒中的蓝莓在室温下仍然可保鲜35天。0021实施例5，取淀粉30G放入200G水中搅拌均匀制得淀粉糊；取80G陈皮和20G紫茎泽兰在500G浸泡520小时，可加热缩短时间，捞出固体，得到的液体为保鲜剂；采摘新鲜的89成熟的蓝莓，放于淀粉糊中浸泡6分钟后用清水冲洗，然后将蓝莓在保鲜剂溶液中处理2秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；将装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；将包膜后的

12、蓝莓放置于5温度下冷藏。说明书CN104126654A3/3页50022通过此保鲜方法，蓝莓在58天低温冷藏后取出，撕掉塑料盒外的保鲜膜，取出仍然新鲜无烂果，并在保鲜膜去除后，塑料盒中的蓝莓在室温下仍然可保鲜35天。0023实施例6，取淀粉30G放入200G水中搅拌均匀制得淀粉糊；取100G陈皮和0G紫茎泽兰在500G浸泡520小时，可加热缩短时间，捞出固体，得到的液体为保鲜剂；采摘新鲜的89成熟的蓝莓，放于淀粉糊中浸泡10分钟后用清水冲洗，然后将蓝莓在保鲜剂溶液中处理1秒，取出后晾干装入带孔透气的塑料盒中；将装有蓝莓的塑料盒外包上保鲜膜；将包膜后的蓝莓放置于4温度下冷藏。0024通过此保鲜方法，蓝莓在72天低温冷藏后取出，撕掉塑料盒外的保鲜膜，取出仍然新鲜无烂果，并在保鲜膜去除后，塑料盒中的蓝莓在室温下仍然可保鲜35天。说明书CN104126654A