安神健肠胃的桂圆酵素加工方法及配方.pdf

1、(10)申请公布号 CN 102793172 A (43)申请公布日 2012.11.28 CN 102793172 A *CN102793172A* (21)申请号 201210317614.3 (22)申请日 2012.08.31 A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 厦门嘉祺生物食品有限公司 地址 361000 福建省厦门市思明区莲花香秀 里 62 号九州商社后座二楼 (72)发明人 许泉顺 (74)专利代理机构 厦门市诚得知识产权代理事 务所 35209 代理人 方惠春 戚东升 (54) 发明名称 安神健肠胃的桂圆酵素加工方法及配方 (57) 摘要 本发明公开一种安神健

2、肠胃的桂圆酵素加工 方法及配方， 采取加工鲜水果 （特别是菠萝） 、 桂圆 干(或桂圆肉)、 植物豆类等多种果蔬一起自然发 酵而成， 提取了其中的果蔬精华， 该产品含有丰富 的水果等植物水溶性纤维、 充足的人体必需维生 素、 氨基酸、 矿物质等微量元素 ； 同时本发明设计 使用多元化综合酵素、 益生菌为主作用的合理配 方， 具有降火、 润肠、 通便、 改善睡眠等功效， 以肠 胃系统为主(先养护肠道及菌相)， 并辅以功能性 食材， 增进肠道蠕动将宿便解放出来。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1

3、页 说明书 3 页 1/1 页 2 1. 一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法， 包括如下步骤 ： (1)、 取桂圆 20 45 份， 菠萝 8 15 份， 低聚果糖 1 2 份 ； 将莲子 12 15 份， 红枣 15 18 份， 植物豆类 10 12 份， 茯苓 5 8 份， 淮山 8 10 份， 玉竹 10 12 份， 加 10 倍 水蒸煮 20 40 分钟， 冷却至室温， 并与前面的桂圆、 菠萝、 低聚果糖混合 ； （2） 、 益生菌种活化 ： 嗜酸乳杆菌和双歧杆菌分别接种于灭菌的PTYG培养液基和12%的 脱脂乳中， 培养后用 MRS 液体培养基进行活化 ； (3)、 步骤 (1) 中的

4、混合液加入活化后的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在 35 40发酵酶解 20 30 天， 过滤后取澄清液 ； (4)、 澄清液于 70-75 /30 分钟灭菌， 冷却后得到成品桂圆酵素。 2. 权利要求 1 所述的安神健肠胃的桂圆酵素加工方法， 其特征在于 ： 培养的嗜酸乳杆 菌和双歧杆菌在步骤 (1) 中冷却后将混合原料捣碎， 发酵 20 30 天， 取澄清液， 过滤后加 入活化后的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在 35 40酶解， 灭菌冷却后得到成品桂圆酵素。 3. 权利要求 1 或 2 所述的安神健肠胃的桂圆酵素加工方法， 其特征在于 ： 所述的桂圆 酵素原料中还可以加入枸杞子 15 20 份， 小麦 4

5、6 份， 蜂蜜 1 2 份， 桑椹 5 8 份。 4. 权利要求 1 或 2 所述的安神健肠胃的桂圆酵素加工方法， 其特征在于 ： 所述的桂圆 是桂圆肉或桂圆干。 5. 权利要求 1 所述的安神健肠胃的桂圆酵素加工方法， 其特征在于 ： 步骤 (2) 中， 嗜酸 乳杆菌和双歧杆菌在 37厌氧静置 24 小时培养后改用 MRS 液体培养基活化 24 小时。 6. 权利要求 1 或 2 所述的安神健肠胃的桂圆酵素加工方法， 其特征在于 ： 加入嗜酸乳 杆菌和双歧杆菌的酶解温度在 37， 而灭菌温度 75 度， 灭菌时间 30 分钟。 权 利 要 求 书 CN 102793172 A 2 1/3 页

6、 3 安神健肠胃的桂圆酵素加工方法及配方 技术领域 0001 本发明公开一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法及配方， 按国际专利分类表 (IPC) 划分属于保健食品技术领域。 背景技术 0002 现有的酵素产品一般采用新鲜水果、 蔬菜进行发酵， 难以保证原料来源的稳定， 且 产品质量受到极大限制。 0003 菠萝主要生产于热带地区 , 有很长一段时间中南美洲的原住民都将菠萝当作民 俗药物 , 用来治疗许多种疾病， 后来才慢慢当作水果食用， 而将菠萝配合桂圆及其他原料 发酵， 并植入益生菌制备的桂圆酵素， 是本发明人经过多年研究所得， 故才有本发明提出。 发明内容 0004 针对现有技术的不足， 本

7、发明提供了一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法及配 方。 0005 为达到上述目的， 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法， 包括如下步骤 ： (1)、 取桂圆 20 45 份， 菠萝 8 15 份， 低聚果糖 1 2 份 ； 将莲子 12 15 份， 红枣 15 18 份， 植物豆类 10 12 份， 茯苓 5 8 份， 淮山 8 10 份， 玉竹 10 12 份， 加 10 倍 水蒸煮 20 40 分钟， 冷却至室温， 并与前面的桂圆、 菠萝、 低聚果糖混合 ； （2） 、 益生菌种活化 ： 嗜酸乳杆菌和双歧杆菌分别接种于灭菌的PTYG培养液基和12%的 脱脂乳

8、中， 培养后用 MRS 液体培养基进行活化 ； (3)、 步骤 (1) 中的冷却后的混合液加入活化后的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在 35 40 发酵酶解 20 30 天， 过滤后取澄清液 ； (4)、 澄清液于 70-75 /30 分钟灭菌， 冷却后得到成品桂圆酵素。 0006 一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法， 将培养的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在上述步 骤 (1) 中冷却后的混合原料捣碎， 发酵 20 30 天， 取澄清液， 过滤后加活化后的嗜酸乳杆 菌和双歧杆菌在 35 40酶解， 灭菌冷却后得到成品桂圆酵素。 0007 进一步， 所述的桂圆酵素原料中还可以加入枸杞子 15 20 份， 小麦 4 6

9、 份， 蜂 蜜 1 2 份， 桑椹 5 8 份。 0008 进一步， 所述的桂圆是桂圆肉或桂圆干。 0009 进一步， 步骤 (2) 中， 益生菌种在 37厌氧静置 24 小时培养后改用 MRS 液体培养 基活化 24 小时。 0010 进一步， 步骤 (3) 中， 澄清液加入益生菌的酶解温度在 37， 而灭菌温度 75 度， 灭 菌时间 30 分钟。 0011 本发明采取加工鲜水果 （特别是菠萝） 、 干果、 蔬菜、 植物豆类等多种果蔬一起自然 发酵而成， 提取了其中的果蔬精华， 该产品含有丰富的水果等植物水溶性纤维、 充足的人体 说 明 书 CN 102793172 A 3 2/3 页 4

10、 必需维生素、 氨基酸、 矿物质等微量元素 ； 同时本发明设计使用多元化综合酵素、 益生菌为 主作用的合理配方， 具有降火、 润肠、 通便、 改善睡眠等功效， 以肠胃系统为主 ( 先养护肠道 及菌相 )， 并辅以功能性食材， 增进肠道蠕动将宿便解放出来， 本品是排除肠管中毒废物及 消除宿便， 并且无副作用的综合性酵素产品。 0012 本发明的原料 ： 桂圆肉， 菠萝 （凤梨） ， 莲子， 红枣， 大豆， 茯苓、 淮山、 桑椹、 玉竹等为 主要原料， 利用植物中的复合酵素及活性益生菌， 通过严格的工艺流程和先进的酵控技术 发酵、 提取、 精制与复合而成的天然植物复合酶群。 本发明主要成分除包含多

11、种人体必需的 食用酵素外， 还富含微量元素、 矿物质、 维生素、 氨基酸、 蛋白质、 淀粉等营养成分。 具体实施方式 0013 实施例 ： 一种安神健肠胃的桂圆酵素采用包括如下一原料组份 ： 桂圆肉 20 公斤， 菠萝 8 公斤， 莲子 12 公斤， 红枣 15 公斤， 植物豆类 10 公斤， 茯苓 5 公 斤， 淮山 8 公斤， 玉竹 10 公斤， 低聚果糖 1 公斤， 低聚果糖又名果寡糖， 是一种不被人体消化 吸收， 直接到达大肠， 在肠道内迅速增殖双歧杆菌等益生菌增生剂， 故又称双歧因子。 0014 上述原料中还可以加入枸杞子 15 公斤， 蜂蜜 1 公斤， 桑椹 5 公斤。 0015

12、一种安神健肠胃的桂圆酵素采用包括如下另一原料组份 ： 桂圆干 45 公斤， 菠萝 15 公斤， 莲子 15 公斤， 红枣 18 公斤， 植物豆类如大豆 12 公斤， 茯 苓 8 公斤， 淮山 10 公斤， 玉竹 12 公斤， 低聚果糖 2 公斤， 枸杞子 20 公斤， 蜂蜜 2 公斤， 桑椹 8 公斤。 0016 一种安神健肠胃的桂圆酵素采用包括如下另一原料组份 ： 桂圆肉 20 公斤 ( 或桂圆干 45 公斤 )， 菠萝 10 公斤， 莲子 13.5 公斤， 红枣 15 公斤， 植 物豆类如大豆 10 公斤， 茯苓 5 公斤， 淮山 10 公斤， 玉竹 10 公斤， 低聚果糖 1.5 公斤，

13、 小麦 5 公斤。 0017 实施例一 ： 一种安神健肠胃的桂圆酵素加工方法， 其中原料采用上原料组份， 具体 步骤如下 ： 1、 发酵 2、 菌种活化 3、 加工 说 明 书 CN 102793172 A 4 3/3 页 5 0018 上述嗜酸乳杆菌和双歧杆菌按 1:1 接种于灭菌的 PTYG 液体培养基和 12% 的脱脂乳 中， 37厌氧静置培养 24 小时后 ； 再用 MRS 液体培养基进行活化 24 小时。 0019 PTYG 液体培养基 ： 大豆蛋白胨 0.5g， 胰蛋白胨 0.5g， 酵母浸粉 1g， 葡萄糖 1g， 无机 盐溶液 4ml， 蒸馏水 100ml， pH7.0、 12

14、1灭菌 15min 后备用。 0020 MRS 液体培养基 : 蛋白胨 10g， 酵母膏 5g， 葡萄糖 20g， 乙酸钠 5g， 牛肉膏 10g， 吐 温-80 1ml， 柠檬酸二按2g， K2HPO4 2g， MgSO4 7H2O 0.2g， MnSO4 H2O 0.05g， 蒸馏水1000ml， pH6.4-6.7,121灭菌 15min 后备用。 0021 实施例二 ： 一种安神滋养健肠胃的桂圆酵素加工方法， 各原料采用实施例一中组 份配比， 具体步骤如下 ： 1、 菌种活化 嗜酸乳杆菌和双歧杆菌分别接种于灭菌的PTYG液体培养基和12%的脱脂乳中， 37厌 氧静置培养 24 小时后

15、； 再用 MRS 液体培养基进行活化 24 小时 ； 2、 酶解 0022 菌种活化同实施例一中内容。 0023 本发明产品属纯天然产品， 未添加任何化学色素、 人工香料， 本设计使用多元化综 合酵素、 配以益生菌的配方， 以健肠道系统为主 ( 先养护肠道及菌丛菌相 )， 并辅以功能性 食材， 增进肠道蠕动将宿便解放出来， 本品是排除肠管中毒废物及消除宿便， 并且无副作用 的综合性酵素产品。 0024 以上所记载， 仅为利用本创作技术内容的实施例， 任何熟悉本项技艺者运用本创 作所做的修饰、 变化， 皆属本创作主张的专利范围， 而不限于实施例所揭示者。 说 明 书 CN 102793172 A 5