多味复合果酱及其制备方法.pdf

1、(10)申请公布号 CN 102793093 A (43)申请公布日 2012.11.28 CN 102793093 A *CN102793093A* (21)申请号 201110141739.0 (22)申请日 2011.05.26 A23L 1/064(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 施灵玲 地址 226237 江苏省启东市向阳镇小闸口村 五组 21 号 (72)发明人 施灵玲 (54) 发明名称 多味复合果酱及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种多味复合果酱及其制备 方法， 果酱由以下百分比的各组分配制而成 ： 芦 荟叶肉 25 35、 猕

2、猴桃 15 20、 苹果 肉 10 15， 护色剂 0.2 0.4、 增稠剂 0.3 0.6， 甜味剂 20 25， 余量为水。 通过将芦荟叶肉、 猕猴桃和苹果肉洗净、 去皮、 热 烫后置于打浆机打成果浆， 再进行加热浓缩制成 果酱， 灌装灭菌得成品。本发明的制备方法简单， 制备的复合果酱营养全面， 具备降低血脂、 抗癌防 癌、 润燥通便、 清热润肺、 抗菌消炎等多种保健养 生功效。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种多味复合果酱， 其特征在于 ：

3、 所述果酱由以下百分比的各组分配制而成 ： 芦荟 叶肉 25 35、 猕猴桃 15 20、 苹果肉 10 15， 护色剂 0.2 0.4、 增稠剂 0.3 0.6， 甜味剂 20 25， 余量为水。 2. 根据权利要求 1 所述的多味复合果酱， 其特征在于 ： 所述护色剂为柠檬酸。 3. 根据权利要求 1 所述的多味复合果酱， 其特征在于 ： 所述增稠剂为海藻酸钠。 4. 根据权利要求 1 所述的多味复合果酱， 其特征在于 ： 所述甜味剂为蜂蜜或白砂糖。 5. 多味复合果酱的制备方法， 其特征在于 ： 包括以下步骤 ： (1) 分别取适量的优质芦荟、 猕猴桃和苹果肉清洗去皮后置入 90 95中

4、烫漂 3 分 钟。 (2) 按比例取出热烫后的果肉加入适量护色剂和水， 再置入打浆机中打成浆状， 再加入 适量增稠剂和甜味剂后置入 60 70、 0.08 0.09MPa 条件下快速加热浓缩果浆， 浓缩至 可溶性固形物达 40 50。 (3)将浓缩后的果酱进行灌装、 封盖后置于100水中加热20分钟灭菌， 冷却后即为成 品。 权 利 要 求 书 CN 102793093 A 2 1/2 页 3 多味复合果酱及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品及其制备方法， 具体涉及一种多味复合果酱及其制备方法。 背景技术 0002 芦荟作为一种天然绿色植物， 用途十分广泛， 既可以美化环境、

5、吸收室内有毒气 体， 又可以作为药用， 可以外用和内服， 芦荟作为一种绿色食品被越来越多的消费者所喜 爱， 此外， 新鲜果蔬的保存时间总是很短， 为了延长新鲜果粒的保存时间， 充分利用水果的 营养， 将芦荟与其他水果结合， 制备果酱食用， 既能满足人们多方面的营养需求， 又能够延 长水果的保持时间， 经济且科学。 发明内容 0003 发明目的 ： 本发明的目的在于提供一种多味复合果酱， 以延长水果的保存时间， 满 足人们的营养需求。 0004 本发明的另一目的在于提供多味复合果酱的制备方法。 0005 技术方案 ： 为达到上述目的， 本发明提供了一种多味复合果酱， 所述果酱由以下百 分比的各组

6、分配制而成 ： 芦荟叶肉 25 35、 猕猴桃 15 20、 苹果肉 10 15， 护 色剂 0.2 0.4、 增稠剂 0.3 0.6， 甜味剂 20 25， 余量为水。 0006 作为优化， 所述护色剂为柠檬酸。 0007 作为优化， 所述增稠剂为海藻酸钠。 0008 作为优化， 所述甜味剂为蜂蜜或白砂糖。 0009 多味复合果酱的制备方法， 包括以下步骤 ： 0010 (1) 分别取适量的优质芦荟、 猕猴桃和苹果肉清洗去皮后置入 90 95中烫漂 3 分钟。 0011 (2) 按比例取出热烫后的果肉加入适量护色剂和水， 再置入打浆机中打成浆状， 再 加入适量增稠剂和甜味剂后置入 60 70

7、、 0.08 0.09MPa 条件下快速加热浓缩果浆， 浓 缩至可溶性固形物达 40 50。 0012 (3)将浓缩后的果酱进行灌装、 封盖后置于100水中加热20分钟灭菌， 冷却后即 为成品。 0013 有益效果 ： 本发明的果酱及其制备工艺， 保证了资源的节约又延长了水果的保存 时间， 此外， 采用芦荟与猕猴桃、 苹果肉混合制备果酱， 三种水果在补充各种丰富维生素的 同时， 均具备润滑肠道、 促进血液循环、 增进肠胃功能、 降低血脂的特有功效， 此外还具有抗 癌防癌、 润燥通便、 清热润肺、 抗菌消炎等多种保健养生的功能。 具体实施方式 0014 下面结合具体实例对本发明作进一步说明 ：

8、0015 实施例 1 ： 说 明 书 CN 102793093 A 3 2/2 页 4 0016 (1) 分别取适量的优质芦荟、 猕猴桃和苹果肉清洗去皮后置入 90 95中烫漂 3 分钟。 0017 (2) 按比例取出热烫后的芦荟叶肉 30kg、 猕猴桃 18kg、 苹果肉 12kg 混合均匀再加 入护色剂0.2kg和水19.5kg， 置入打浆机中打成浆状再加入增稠剂0.3kg和甜味剂20kg后 置入6070、 0.080.09MPa条件下快速加热浓缩果浆， 浓缩至可溶性固形物达40 50。 0018 (3)将浓缩后的果酱进行灌装、 封盖后置于100水中加热20分钟灭菌， 冷却后即 为成品。

9、0019 实施例 2 ： 0020 (1) 分别取适量的优质芦荟、 猕猴桃和苹果肉清洗去皮后置入 90 95中烫漂 3 分钟。 0021 (2) 按比例取出热烫后的芦荟叶肉 35kg、 猕猴桃 20kg、 苹果肉 15kg 混合均匀再加 入护色剂 0.4kg 和水 4kg， 置入打浆机中打成浆状再加入增稠剂 0.6kg 和甜味剂 25kg 后置 入 60 70、 0.08 0.09MPa 条件下快速加热浓缩果浆， 浓缩至可溶性固形物达 40 50。 0022 (3)将浓缩后的果酱进行灌装、 封盖后置于100水中加热20分钟灭菌， 冷却后即 为成品。 说 明 书 CN 102793093 A 4