1、(10)申请公布号 CN 102742807 A (43)申请公布日 2012.10.24 CN 102742807 A *CN102742807A* (21)申请号 201210225386.7 (22)申请日 2012.07.03 A23L 1/216(2006.01) (71)申请人 曾彧婕 地址 211100 江苏省南京市江宁开发区利源 北路 8 号 (72)发明人 曾彧婕 (74)专利代理机构 南京苏高专利商标事务所 ( 普通合伙 ) 32204 代理人 张坚刚 (54) 发明名称 一种水晶月饼及其制作工艺 (57) 摘要 本发明提供了一种水晶月饼 , 它是由紫薯、 白糖、 盐、 糯
2、米粉、 生粉、 澄粉、 黄油、 猪油为原料制 成的。本发明的水晶月饼口味清淡、 口感润滑， 热 量低、 富含粗纤维、 有利于消化， 深受人们的喜爱。 本发明还提供了该月饼的制作方法， 简单易行、 容 易实现。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 1 页 1/1 页 2 1. 一种水晶月饼， 其特征在于 ： 它是由以下重量份的组分制成的 ： 紫薯 100-200 份、 白 糖 20-30 份、 盐 15-20 份、 糯米粉 200-300 份、 生粉 50-100 份、 澄粉 50-1
3、00 份、 黄油 20-30 份、 猪油 20-30 份。 2. 根据权利要求 1 所述的水晶月饼， 其特征在于 ： 紫薯 150 份、 白糖 25 份、 盐 18 份、 糯 米粉 250 份、 生粉 80 份、 澄粉 70 份、 黄油 25 份、 猪油 25 份。 3. 根据权利要求 1-2 所述的水晶月饼的制作工艺， 其特征在于 ： 包含以下步骤 ： （1） 紫薯蒸熟后捣烂成泥， 加入白糖和黄油拌匀， 备用 ； （2） 将剩余材料加沸水搅匀， 然后盖上盖子闷 10 分钟后晾凉 ； （3） 在上一步的材料中加入猪油并揉成面团 ； （4） 将面团分割、 包入馅料、 搓圆、 入模成型 ； （5）
4、 上锅蒸煮， 大火 10 分钟即可。 权 利 要 求 书 CN 102742807 A 2 1/1 页 3 一种水晶月饼及其制作工艺 技术领域 0001 本发明涉及一种月饼及其制作工艺， 特别涉及一种水晶月饼及其制作工艺。 背景技术 0002 月饼是中秋佳节的必食品， 深受广大人民的喜爱。随着人们对月饼的品质、 安全、 风味、 口感需求越来越多样化， 传统的月饼色味单一， 少有变化， 久食令人失去兴趣。 发明内容 0003 发明目的 ： 本发明的目的是提供一种健康美味的水晶月饼及其制备方法。 0004 发明内容 ： 本发明的水晶月饼， 它是由以下重量份的组分制成的 ： 紫薯 100-200 份
5、、 白糖 20-30 份、 盐 15-20 份、 糯米粉 200-300 份、 生粉 50-100 份、 澄粉 50-100 份、 黄油 20-30 份、 猪油 20-30 份。 0005 本发明的水晶月饼的优选重量份组分为 ： 紫薯150份、 白糖25份、 盐18份、 糯米粉 250 份、 生粉 80 份、 澄粉 70 份、 黄油 25 份、 猪油 25 份。 0006 有益效果 ： 本发明的水晶月饼口味清淡、 口感润滑， 热量低、 富含粗纤维、 有利于消 化， 深受人们的喜爱。本发明还提供了该月饼的制作方法， 简单易行、 容易实现。 具体实施方式 0007 按下述配比称取原料 ： 实施例
6、1 紫薯 100 份、 白糖 20 份、 盐 15 份、 糯米粉 200 份、 生粉 50 份、 澄粉 50 份、 黄油 20 份、 猪 油 20 份。 0008 实施例 2 紫薯 200 份、 白糖 30 份、 盐 20 份、 糯米粉 300 份、 生粉 100 份、 澄粉 100 份、 黄油 30 份、 猪油 30 份。 0009 实施例 3 紫薯 150 份、 白糖 25 份、 盐 18 份、 糯米粉 250 份、 生粉 80 份、 澄粉 70 份、 黄油 25 份、 猪 油 25 份。实施例 4 本发明的水晶月饼的制作工艺， 包含以下步骤 ： （1） 紫薯蒸熟后捣烂成泥， 加入白糖和黄油拌匀， 备用 ； （2） 将剩余材料加沸水搅匀， 然后盖上盖子闷 10 分钟后晾凉 ； （3） 在上一步的材料中加入猪油并揉成面团 ； （4） 将面团分割、 包入馅料、 搓圆、 入模成型 ； （5） 上锅蒸煮， 大火 10 分钟即可。 说 明 书 CN 102742807 A 3
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