1、10申请公布号CN104082665A43申请公布日20141008CN104082665A21申请号201410267133522申请日20140616A23L1/1020060171申请人胡宏处地址241224安徽省芜湖市繁昌县繁阳镇峨溪路新世纪花园小区E3幢204室72发明人胡宏处54发明名称米粉豆腐57摘要米粉豆腐，干物质以大米和少量河灰以质量计占24为原料，制作过程中辅以洁净水制成。先将鲜米浸泡，再将湿米碾成粉，用时将鲜米粉加入温水锅中同时掺入河灰，搅拌均匀并加热至完全成凝乳状，冷却成型后切块，即得成品。本发明的有益效果本产品原料全部来自天然，无需化学添加剂，既具有大米的营养品质，又
2、有豆腐的美感外形，营养丰富，口感香醇，能适用各类人群，具有良好的经济效益和社会效益，很好地满足人们对食品健康及上佳口味的追求。51INTCL权利要求书1页说明书2页附图1页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页附图1页10申请公布号CN104082665ACN104082665A1/1页21米粉豆腐，其特征在于，以大米和少量河灰以质量计占24为原料，制作过程中辅以洁净水制成，将新鲜大米浸泡1215小时，取出去水，将湿米碾成粉，将洁净水置于锅中，加热至4050，将鲜米粉加入锅中同时加入河灰，调成糊状加热至完全成凝乳状，冷却成型后取出，切成豆腐块，即得成品。权利要
3、求书CN104082665A1/2页3米粉豆腐技术领域0001本发明涉及一种供人们食用的米粉食材或菜品。技术背景0002大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，还可提供丰富B族维生素，大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物，但是由于大米口味清淡单一，人们单纯食用食欲不强，故大米虽是人们的主食，却必须辅以其他菜肴才易下咽，难以满足人们对美食口味的要求。发明内容0003针对大米口味单调单一，人们单纯使用食欲不强这种现状，本发明目的就是提供一种食用的米粉食材或菜品，既能满足人们对食品健康，食品营养的要求，又能满足人们对
4、上佳口味的追求。0004为了实现上述目的，本发明所采取的技术方案是0005干物质以大米和少量河灰以质量计占24为原料，制作过程中辅以洁净水制成。先将鲜米浸泡，再将湿米碾成粉，用时将鲜米粉加入温水锅中同时掺入河灰，搅拌均匀并加热至完全成凝乳状，冷却成型后切块，即得成品。0006本发明的有益效果本产品原料全部来自天然，无需化学添加剂，既具有大米的营养品质，又兼有豆腐的美感外形，营养丰富，口感香醇，能适用各类人群，具有良好的经济效益和社会效益，很好地满足人们对食品健康及上佳口味的追求。附图说明0007图1为本发明生产工艺流程图。具体实施方式0008以下结合具体情况和工艺流程图对本发明的实施方式做详细
5、说明0009根据原料要求本发明米粉豆腐干物质以大米和少量河灰以质量计占24为原料，制作过程中辅以洁净水制成。实现上述组分制成米粉豆腐的生产方法如图1所示是首先将新鲜大米浸泡1215小时，然后取出置于筲箕中使水漏去，将湿米碾成粉备用，制作米粉豆腐时先将洁净水置于锅中米粉与水按体积比11调配，加热至4050温度不宜过高，否则米粉易结成团，然后将鲜米粉加入锅中同时掺入河灰并不断搅拌均匀，加热至完全成凝乳状，冷却成型后取出，切成豆腐块，即得成品。0010食用方法00111煎炸食用可以菜油煎炸至微黄，再配以辣椒，大蒜等佐料食用。00122烹炒食用可以与腊肉，鲜肉，香肠，或蔬菜搭配拼盘食用，鲜嫩爽口，香润诱人，说明书CN104082665A2/2页4很好地增强人们的食欲。说明书CN104082665A1/1页5图1说明书附图CN104082665A
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